自己如何制作阿胶糕，手工制作阿胶糕过程。教程。方法

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许记厨师764371670

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做阿胶糕，最主要是把握火候。把阿胶熬好。配料放入搅拌均匀即可

阿胶糕的用料

阿胶 500	黄酒 1000
冰糖 400	枸杞 300
核桃 500	红枣 500
芝麻 300

阿胶糕的做法

步骤1

把上述材料和用量都准备好。红枣和核桃最好剪碎一点.这样最好切片的时候不会整片都是红枣或者核桃

步骤2

用黄酒将阿胶泡化掉，大概泡24小时就可以，泡越久越好，（用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来，很多不良商家是直接熬制的，其实那样大大降低了阿胶的功效。）

步骤3

大火熬开。加入冰糖小火慢熬直到挂旗，（注意：在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅）小火一直熬制至挂旗（如图），这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，这关系到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。

步骤4

挂旗后把上述原料倒入锅内，并搅拌均匀。（注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难）

步骤5

搅拌完成。倒入四方形的磨具当中。如果要桂花或者玫瑰。先铺好在磨具上，倒入完，压平，放干，

步骤6

了按宽度一样切成一条一条的，然后把条切成片

步骤7

包装起来，可以一天吃一两片

步骤8

也可以包装起来送朋友高端大气，也颇具心意

阿胶糕的烹饪技巧

固元糕还可以添加枸杞子、玫瑰、松子、杏仁、桂圆等，需要助眠的话放酸枣仁；需要清火的话黄酒换成料酒，添加莲芯贡菊…… 注意：孕妇要吃无酒配方的。糖尿病人不能放红枣和冰糖。 6岁以下的孩子不能食用阿胶。脾胃虚寒、痰湿体质、湿热体质的人也不宜食用阿胶。
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创建时间:2016-04-02

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