适合女人吃的红糖戚风蛋糕

精品

12.6万浏览 2792 收藏

周丢丢

＋关注

第一次发菜谱，本人还在月子中，比较爱吃蛋糕，每天早餐基本不是戚风就是海绵。都是自己做的哈。昨天突发奇想，用红糖做，比较适合月子吃。网上搜了下，没有红糖做的教程。我就结合自己做戚风的经验用红糖试了下。结果很好，蛋糕不甜，还有红枣香味。

红糖戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个	低筋面粉 85g
玉米油 40g	牛奶 40g
老红糖 60g	八寸模具 1个
红枣 4个	烤箱预热170度中下层40分钟

红糖戚风蛋糕的做法

步骤1

红糖提前倒出来用勺子把大颗粒按碎；五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。整个过程要无水无油喔！准备点手纸，擦擦手，不能粘水和油进去。蛋白打到鱼眼泡，加入20克红糖，打到糖都混合进去了再加20克，打到有点稠度了加最后20克，继续打一直打到干性发泡。

步骤2

糖分三次放，蛋白容易打发。一直打到打蛋器提起来，有个小尖尖，就证明打好了。天气热的话，可以把打好的蛋白放到冰箱备用。下一步制作蛋黄面糊了

步骤3

蛋黄里依次放入40克牛奶，40克玉米油，85克低筋面粉过筛

步骤4

用手动打蛋器划十字将前面加入的所有材料混合均匀

步骤5

我放了四颗小红枣，其实可以放更多的。把红枣切碎。

步骤6

将切好的红枣加入蛋黄面糊

步骤7

搅拌均匀

步骤8

这时候可以去开烤箱，提前预热了。然后拿出打好的蛋白糊，用拌勺挖三分之一的蛋白糊到蛋黄面糊里

步骤9

拌到蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，一定不要打圈喔，要跟炒菜一样上下翻动，这样才不会消泡。

步骤10

将拌匀的糊糊全部回倒入还剩三分之二的蛋白糊碗里，继续上下翻动，拌匀。

步骤11

拌匀以后入模，大力震动几下，震出里面大的气泡，就可以放入预热好的烤箱了

步骤12

入烤箱十几分钟就膨起来了

步骤13

闻到很浓的蛋糕香味，就差不多熟了。不确定的可以拿木质牙签插一下，牙签上干净，没有粘东西就证明完全熟了，就可以出烤箱啦。出烤箱要倒扣，等到完全冷却了再脱模

步骤14

冷却以后有点回缩是正常的

步骤15

切片

步骤16

开吃

红糖戚风蛋糕的烹饪技巧

1.本人用的12寸方模，所以有点薄，时间烤长了些，底下有点点糊。建议用浴水法（在烤盘里面加点水，如果是底部分离的模具就放搁个烤架到烤盘上再放蛋糕）2.打发蛋白，一定要无水无油，打到干性发泡（提起来有直立的小尖角）3.蛋白蛋黄混合时候，要上下翻动，而不是打圈，打圈容易消泡，导蛋糕不松软。就跟炒菜那样上下翻动。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-03

©本菜谱的做法由周丢丢编写，未经授权不得转载

周丢丢

一起来分享给朋友们看看吧：