适合女人吃的红糖戚风蛋糕

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第一次发菜谱,本人还在月子中,比较爱吃蛋糕,每天早餐基本不是戚风就是海绵。都是自己做的哈。昨天突发奇想,用红糖做,比较适合月子吃。网上搜了下,没有红糖做的教程。我就结合自己做戚风的经验用红糖试了下。结果很好,蛋糕不甜,还有红枣香味。 参与活动: #快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#

食材清单

鸡蛋 5个 低筋面粉 85g
玉米油 40g 牛奶 40g
老红糖 60g 八寸模具 1个
红枣 4个 烤箱预热170度 中下层40分钟

烹饪步骤

适合女人吃的红糖戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

红糖提前倒出来用勺子把大颗粒按碎;五个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。整个过程要无水无油喔!准备点手纸,擦擦手,不能粘水和油进去。 蛋白打到鱼眼泡,加入20克红糖,打到糖都混合进去了再加20克,打到有点稠度了加最后20克,继续打一直打到干性发泡。
适合女人吃的红糖戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

糖分三次放,蛋白容易打发。一直打到打蛋器提起来,有个小尖尖,就证明打好了。天气热的话,可以把打好的蛋白放到冰箱备用。下一步制作蛋黄面糊了
适合女人吃的红糖戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄里依次放入40克牛奶,40克玉米油,85克低筋面粉过筛
适合女人吃的红糖戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

用手动打蛋器划十字将前面加入的所有材料混合均匀
适合女人吃的红糖戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

我放了四颗小红枣,其实可以放更多的。把红枣切碎。
适合女人吃的红糖戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将切好的红枣加入蛋黄面糊
适合女人吃的红糖戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀
适合女人吃的红糖戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

这时候可以去开烤箱,提前预热了。然后拿出打好的蛋白糊,用拌勺挖三分之一的蛋白糊到蛋黄面糊里
适合女人吃的红糖戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

拌到蛋白糊和蛋黄糊混合均匀,一定不要打圈喔,要跟炒菜一样上下翻动,这样才不会消泡。
适合女人吃的红糖戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将拌匀的糊糊全部回倒入还剩三分之二的蛋白糊碗里,继续上下翻动,拌匀。
适合女人吃的红糖戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

拌匀以后入模,大力震动几下,震出里面大的气泡,就可以放入预热好的烤箱了
适合女人吃的红糖戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

入烤箱十几分钟就膨起来了
适合女人吃的红糖戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

闻到很浓的蛋糕香味,就差不多熟了。不确定的可以拿木质牙签插一下,牙签上干净,没有粘东西就证明完全熟了,就可以出烤箱啦。出烤箱要倒扣,等到完全冷却了再脱模
适合女人吃的红糖戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

冷却以后有点回缩是正常的
适合女人吃的红糖戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

切片
适合女人吃的红糖戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

开吃

小贴士

1.本人用的12寸方模,所以有点薄,时间烤长了些,底下有点点糊。建议用浴水法(在烤盘里面加点水,如果是底部分离的模具就放搁个烤架到烤盘上再放蛋糕)2.打发蛋白,一定要无水无油,打到干性发泡(提起来有直立的小尖角)3.蛋白蛋黄混合时候,要上下翻动,而不是打圈,打圈容易消泡,导蛋糕不松软。就跟炒菜那样上下翻动。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-03 13:34:37

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