水果蛋糕的做法
步骤1
蛋黄蛋清分离,蛋清一定放入无水无油盆中。蛋黄加入10g糖粉搅拌均匀,继续加入牛奶和色拉油搅拌均匀。筛入低筋面粉拌匀。蛋清分三次加入30g糖粉打发到干性(直立尖角)即可。将打发的蛋白霜分次加入蛋黄混合液中,以炒菜方式拌匀,倒入模具中,震出气泡,入烤箱,130度38分钟左右(视不同烤箱具体情况而定,过程中注意观察,以插入牙签拔出不沾为好)。步骤3
等蛋糕冷却过程中制作奶油,买了安佳,是品质练好也比较容易打的一种。加入糖粉30g,用300ml(6寸蛋糕个人觉得量刚好),打蛋器快速打发,注意手感,奶油越来越稠就要放慢速度,时刻注意提起打蛋器观察,不要打过头,很容易油水分离就无法使用了。水果蛋糕的烹饪技巧
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创建时间:2016-04-05
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