水煮鸡肉片

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水煮鸡肉片的用料

鸡胸脯肉 400g 黄瓜 2根
葱姜蒜 适量 郫县豆瓣酱 1汤勺
干辣椒 适量 花椒 适量
八角 适量 盐，味精，糖，料酒，酱油

水煮鸡肉片的做法

水煮鸡肉片的做法图解1

步骤1

鸡胸脯肉切片，刀法如图
水煮鸡肉片的做法图解2

步骤2

切好的鸡肉放入容器中加盐，味精，料酒和四勺水搅打至上劲儿
水煮鸡肉片的做法图解3

步骤3

加入水淀粉继续搅打至粘稠
水煮鸡肉片的做法图解4

步骤4

加入鸡蛋清继续包浆
水煮鸡肉片的做法图解5

步骤5

黄瓜片成薄片
水煮鸡肉片的做法图解6

步骤6

片好的黄瓜片放入水中浸泡待用
水煮鸡肉片的做法图解7

步骤7

锅中倒油，加入豆瓣酱中小火抄香后加入一半的葱姜蒜末继续翻炒
水煮鸡肉片的做法图解8

步骤8

锅中加入开水，放黄瓜片焯水，时间不易过长，然后捞出
水煮鸡肉片的做法图解9

步骤9

锅中下鸡肉片，变色后捞出
水煮鸡肉片的做法图解10

步骤10

待鸡肉都煮好装盘后把锅内汤汁一同倒入
水煮鸡肉片的做法图解11

步骤11

把干辣椒，花椒，八角和剩余葱姜蒜放鸡肉上，烧热适量油淋上即可

步骤12

反复给鸡肉上浆的步骤是为了让鸡胸肉不柴，横切也是为了按纹理让鸡胸肉更嫩

水煮鸡肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-06

©本菜谱的做法由 射手猫咪爱吃鱼 编写，未经授权不得转载

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