水煮肉片（鸡胸肉版）

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李小蛋儿
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从小到大，最爱这道水煮肉片，是妈妈的味道～

水煮肉片的用料

鸡胸肉 250g 白萝卜（配菜随便换哈，推荐圆白菜） 200g
大蒜 1头 姜 2片
郫县豆瓣 1勺 料酒 5g
淀粉 5g 盐 5g
干辣椒 7个 花椒 20粒
黑胡椒 5g

水煮肉片的做法

水煮肉片（鸡胸肉版）的做法图解1

步骤1

大蒜掰成瓣，放入碗中，加热水浸泡10分钟，除去蒜皮。
水煮肉片（鸡胸肉版）的做法图解2

步骤2

切成蒜末。
水煮肉片（鸡胸肉版）的做法图解3

步骤3

鸡胸肉切片。
水煮肉片（鸡胸肉版）的做法图解4

步骤4

加料酒、淀粉、胡椒粉腌制10分钟。
水煮肉片（鸡胸肉版）的做法图解5

步骤5

白萝卜切块儿，清水煮熟。
水煮肉片（鸡胸肉版）的做法图解6

步骤6

捞出铺在碗底。
水煮肉片（鸡胸肉版）的做法图解7

步骤7

锅内烧热油，多放些（一会儿还要炒酱）
水煮肉片（鸡胸肉版）的做法图解8

步骤8

放入腌好的鸡肉片，炒熟。
水煮肉片（鸡胸肉版）的做法图解9

步骤9

捞出放入碗中，撒上切好的姜蒜末。
水煮肉片（鸡胸肉版）的做法图解10

步骤10

用炸肉剩下的油小火炒香郫县豆瓣酱。
水煮肉片（鸡胸肉版）的做法图解11

步骤11

加水炖煮5分钟。
水煮肉片（鸡胸肉版）的做法图解12

步骤12

准备好花椒辣椒。
水煮肉片（鸡胸肉版）的做法图解13

步骤13

用漏勺捞出豆瓣酱中的残渣。
水煮肉片（鸡胸肉版）的做法图解14

步骤14

将煮好的汤浇在碗中。
水煮肉片（鸡胸肉版）的做法图解15

步骤15

锅烧热油，炸香花椒和辣椒，浇在碗中，再撒一把小葱即可。

水煮肉片的烹饪技巧

1.炒豆瓣酱的时候一定要用小火。 2.换成里脊肉同样做法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-24

©本菜谱的做法由 李小蛋儿 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 中国菜 煮 咸 辣

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