菠萝沙拉黄金虾

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喜欢吃菠萝做的菜，酸甜可口香味浓郁，菠萝咕咾肉啊，菠萝油条虾呀。一般来说，配的荤菜都是油炸过的讲究一个香脆嫩，但是和菠萝再一起下锅炒制，非常容易就变得软塌塌口感不好，今天给大家来一道简单又美观的菜，菠萝沙拉黄金虾，荤素分开，口感再也不会软塌塌啦！

菠萝沙拉黄金虾的用料

对虾 适量 菠萝 一个
鸡蛋 一个 青红椒 几片
老酸奶 一瓶 蛋黄酱 适量
盐 半茶勺 料酒 适量
淀粉 适量 白胡椒粉 适量
柠檬汁 几滴 面包糠 适量

菠萝沙拉黄金虾的做法

菠萝沙拉黄金虾的做法图解1

步骤1

虾不要太小，不然吃起来不爽，去掉虾头，去壳，虾尾要留着（蘸蛋液的时候抓着方便），最后去掉虾线。
菠萝沙拉黄金虾的做法图解2

步骤2

虾，用少许料酒，盐，白胡椒粉腌制十分钟左右。盐可千万要少放，虾就吃个鲜味，太咸了抢味儿啦。
菠萝沙拉黄金虾的做法图解3

步骤3

咱们再来准备沾黄金虾和拌沙拉的酱汁。炸虾配蛋黄酱，是王道，但这炸虾热量已经不低，再加上蛋黄酱，要瘦身的筒子们估计要哭了。今天咱们用老酸奶和蛋黄酱4:1的比例来制作酱汁，再挤上一点柠檬汁，调匀后酸酸甜甜，又有蛋黄酱的浓郁口感，非常爽口！
菠萝沙拉黄金虾的做法图解4

步骤4

这时候咱们的虾也腌制好了。沥干液体，裹粉来炸。第一遍是干淀粉（我这里是购买的油炸专用包裹粉，但是干淀粉也可以哦）。
菠萝沙拉黄金虾的做法图解5

步骤5

第二遍要裹蛋液。
菠萝沙拉黄金虾的做法图解6

步骤6

多余的蛋液滴掉，裹面包糠。教大家一个小窍门，裹面包糠是左手拿虾右手拿一个勺子舀起面包糠来往虾身上洒，这样就算不用倒很多的面包糠也可以裹的很充分均匀。
菠萝沙拉黄金虾的做法图解7

步骤7

油温不要太高，小火炸至金黄即可。
菠萝沙拉黄金虾的做法图解8

步骤8

切一点菠萝果肉，我还需要留着菠萝壳有用，就把菠萝中间一切儿，挖出果肉。盐水浸泡一会儿，和青红椒一起拌匀浇上沙拉酱即可。如果需要青红椒可以焯烫一下。
菠萝沙拉黄金虾的做法图解9

步骤9

酱汁真的不要太好吃！热量还低！

菠萝沙拉黄金虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-07

©本菜谱的做法由 邯家私厨 编写，未经授权不得转载

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