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手绘草莓蛋糕卷
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最近特别喜欢做蛋糕卷，每次都做出不同的图案，身边的朋友福利不少看的流口水，连远在上海的姐姐，也要吃我做的蛋糕卷，打包去空运上海哈哈
草莓蛋糕卷的做法
步骤1
蛋白蛋黄分离。装蛋白的盆一定要无水无油
步骤2
蛋黄里加入牛奶 玉米油 再筛入低筋面粉搅拌均匀 （一次性加，不用一步一步来的 我的经验是这样更容易搅拌）
步骤3
用打蛋器手动像炒菜那样翻拌均匀，不能转圈搅拌，应该划十字来回左左右右拌均匀，直至无干粉无颗粒
步骤4
用勺子取15克蛋黄糊于一个小碗中
步骤5
加入一小勺红曲粉，用勺子翻拌均匀备用
步骤6
打发蛋清： 蛋白里滴几滴柠檬汁（或者白醋代替）用电动打蛋器打至粗泡，加入三分之一砂糖。继续搅打。并分两次加入剩下的砂糖
步骤7
蛋白打发到湿性发泡的状态：提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。
步骤8
取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌，直至蛋白与可可蛋黄糊完全融合。
步骤9
将红曲蛋糕糊倒到裱花袋内
步骤10
将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸，手握裱花袋，在油纸上画出草莓图形。
步骤11
将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤1分钟，定型。定型好的图案面糊表面是干燥的，用手指轻戳，无液体流动即可
步骤12
把蛋白与蛋黄糊分次加入，还是用刮刀上下划十字，快速轻轻翻拌均匀，不可转圈搅拌。
步骤13
把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好草莓的烤盘内，抹平。双手持烤盘，轻摔几下，震去大气泡。
步骤14
放入预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高，我用了160度，20分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧。
步骤15
将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。
步骤16
用小碗加入可可粉、抹茶粉，用水兑开搅拌均匀，备用
步骤17
淡奶油里加入10g细砂糖，用打蛋器打发（稍微有纹路不会流动的状态就可以了）
步骤18
切好水果备用
步骤19
将撕去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。
步骤20
将奶油均匀地抹在蛋糕表面，加入水果，我做了一半草莓一半芒果
步骤21
把蛋糕卷起来。卷起的时候先提起油纸，下面垫一个擀面杖，以防蛋糕开裂，尽量卷得紧一些
步骤22
用调好的抹茶和可可画上草莓的叶子和籽
步骤23
卷好后直接用下面的油纸包好，两边捏成糖果形状，放入冰箱冷藏三十分钟
步骤24
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步骤25
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步骤26
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步骤27
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步骤28
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步骤29
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步骤30
成品草莓蛋糕卷的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-04-09
©本菜谱的做法由 AIKO淘 编写，未经授权不得转载
AIKO淘
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