手绘草莓蛋糕卷

精品
21.7万 浏览 3937 收藏

最近特别喜欢做蛋糕卷,每次都做出不同的图案,身边的朋友福利不少看的流口水,连远在上海的姐姐,也要吃我做的蛋糕卷,打包去空运上海哈哈

草莓蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 玉米油 50g
牛奶 60g 低粉 80g
细砂糖 50g 淡奶油 100g
红曲粉 一小勺 抹茶粉 一小勺

草莓蛋糕卷的做法

手绘草莓蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分离。装蛋白的盆一定要无水无油
手绘草莓蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解2

步骤2

蛋黄里加入牛奶 玉米油 再筛入低筋面粉搅拌均匀 (一次性加,不用一步一步来的 我的经验是这样更容易搅拌)
手绘草莓蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解3

步骤3

用打蛋器手动像炒菜那样翻拌均匀,不能转圈搅拌,应该划十字来回左左右右拌均匀,直至无干粉无颗粒
手绘草莓蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解4

步骤4

用勺子取15克蛋黄糊于一个小碗中
手绘草莓蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解5

步骤5

加入一小勺红曲粉,用勺子翻拌均匀备用
手绘草莓蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解6

步骤6

打发蛋清: 蛋白里滴几滴柠檬汁(或者白醋代替)用电动打蛋器打至粗泡,加入三分之一砂糖。继续搅打。并分两次加入剩下的砂糖
手绘草莓蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解7

步骤7

蛋白打发到湿性发泡的状态:提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。
手绘草莓蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解8

步骤8

取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌,直至蛋白与可可蛋黄糊完全融合。
手绘草莓蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解9

步骤9

将红曲蛋糕糊倒到裱花袋内
手绘草莓蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解10

步骤10

将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸,手握裱花袋,在油纸上画出草莓图形。
手绘草莓蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解11

步骤11

将烤盘放入180℃预热好的烤箱,烤1分钟,定型。定型好的图案面糊表面是干燥的,用手指轻戳,无液体流动即可
手绘草莓蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解12

步骤12

把蛋白与蛋黄糊分次加入,还是用刮刀上下划十字,快速轻轻翻拌均匀,不可转圈搅拌。
手绘草莓蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解13

步骤13

把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好草莓的烤盘内,抹平。双手持烤盘,轻摔几下,震去大气泡。
手绘草莓蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱中层,180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高,我用了160度,20分钟,根据自家烤箱的脾气调整吧。
手绘草莓蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解15

步骤15

将烤盘从烤箱取出,倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。
手绘草莓蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解16

步骤16

用小碗加入可可粉、抹茶粉,用水兑开搅拌均匀,备用
手绘草莓蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解17

步骤17

淡奶油里加入10g细砂糖,用打蛋器打发(稍微有纹路不会流动的状态就可以了)
手绘草莓蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解18

步骤18

切好水果备用
手绘草莓蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解19

步骤19

将撕去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。
手绘草莓蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解20

步骤20

将奶油均匀地抹在蛋糕表面,加入水果,我做了一半草莓一半芒果
手绘草莓蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解21

步骤21

把蛋糕卷起来。卷起的时候先提起油纸,下面垫一个擀面杖,以防蛋糕开裂,尽量卷得紧一些
手绘草莓蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解22

步骤22

用调好的抹茶和可可画上草莓的叶子和籽
手绘草莓蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解23

步骤23

卷好后直接用下面的油纸包好,两边捏成糖果形状,放入冰箱冷藏三十分钟
手绘草莓蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解24

步骤24

成品
手绘草莓蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解25

步骤25

成品
手绘草莓蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解26

步骤26

成品
手绘草莓蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解27

步骤27

成品
手绘草莓蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解28

步骤28

成品
手绘草莓蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解29

步骤29

成品
手绘草莓蛋糕卷#豆果5周年#的做法图解30

步骤30

成品

草莓蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-09

你当前的位置:豆果美食 > 手绘草莓蛋糕卷#豆果5周年#

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 31 手绘草莓蛋糕卷#豆果5周年#的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活