好多小法棍

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去年去法国旅行,随处可见的法式面包,怎么吃都好吃,以为很难。今天鼓起勇气尝试了一下豆果上前辈的做法,居然连搅拌机都没用,一个小时出成品!原料也出奇的朴素,吃法棍再也不用去法国了!

法棍的用料

高筋面粉 170g 低筋面粉 70g
3g 酵母 3g
清水或牛奶 130ml

法棍的做法

好多小法棍的做法图解1

步骤1

酵母用温水化开,静置5分钟
好多小法棍的做法图解2

步骤2

高低筋面粉混合均匀,把盐放在中心点,酵母水沿盆边倒入搅拌,不要接触到盐。
好多小法棍的做法图解3

步骤3

在缓慢加入牛奶搅拌成棉絮状,用手揉成光滑的面团
好多小法棍的做法图解4

步骤4

面团放在盆中,盖上纱布或盖子,发酵约30分钟,大约1.5倍大
好多小法棍的做法图解5

步骤5

取出后分三份揉圆,松弛10分钟
好多小法棍的做法图解6

步骤6

取其中一个面团擀成长方形
好多小法棍的做法图解7

步骤7

将长边卷起,收口处的面要捏合,收口朝下,放在烤盘上
好多小法棍的做法图解8

步骤8

烤盘上摆好三条,注意预留间隔,进行2次发酵,大约2倍大后,表面筛面粉,用刀割斜口,可以割深一些,烤出来比较漂亮
好多小法棍的做法图解9

步骤9

烤箱190度上下火,烤约20分钟,表面焦黄,即可出炉。

法棍的烹饪技巧

以上配方是三根20cm法棍的量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-09

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