酱爆鱿鱼卷

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今天用豆瓣酱做了个鱿鱼卷，味道也不错，招待客人很有面子呦！豆瓣酱，酿造最早始于中国西汉，古人说：“酱者，百味之将帅。帅百味而行”，是中国传统的健康营养调味品。豆瓣酱不仅味道鲜美好吃，因其含有丰富的人体不可缺少的营养成分，蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，还富含亚油酸，亚麻酸，不饱和脂肪酸和大豆磷脂，常吃对身体健康有非常好的食疗作用。

酱爆鱿鱼卷的用料

鲜鱿鱼 500g 葱头 150g
玉米油 30g 料酒 10ml
豆瓣酱 50g 红椒 100g
姜 5g 蒜 20g

酱爆鱿鱼卷的做法

酱爆鱿鱼卷的做法图解1

步骤1

准备好食材：鲜鱿鱼500克、红辣椒100克、葱头150克、姜5克、蒜20克、料酒10毫升、玉米油30毫升、豆瓣酱。
酱爆鱿鱼卷的做法图解2

步骤2

鱿鱼撕去黑膜清洗干净然后在鱿鱼内侧切荔枝花刀然后切块。
酱爆鱿鱼卷的做法图解3

步骤3

烧一锅开水把鱿鱼块放进去，看到打卷了立即捞出来过冷水控干水分备用。
酱爆鱿鱼卷的做法图解4

步骤4

洋葱和红辣椒清洗后切块，姜切丝蒜切片备用。
酱爆鱿鱼卷的做法图解5

步骤5

炒锅烧热加入玉米油，油热后下入葱头和辣椒块煸炒几下盛出来备用。
酱爆鱿鱼卷的做法图解6

步骤6

原锅下姜丝和蒜片爆锅
酱爆鱿鱼卷的做法图解7

步骤7

下入50克豆瓣酱煸炒
酱爆鱿鱼卷的做法图解8

步骤8

加入5克白糖一起煸炒到豆瓣酱的水分都被煸出去
酱爆鱿鱼卷的做法图解9

步骤9

把葱头、红辣椒和鱿鱼卷一起放进去翻炒。
酱爆鱿鱼卷的做法图解10

步骤10

溜锅边加10毫升料酒。
酱爆鱿鱼卷的做法图解11

步骤11

翻炒均匀即可出锅。

酱爆鱿鱼卷的烹饪技巧

1、因为豆瓣酱有咸味了，所以不再加盐了； 2、打鱿鱼花要切鱿鱼的内侧，焯烫时看到打卷立即捞出，否则肉容易老了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-12

©本菜谱的做法由 热爱红烧肉肉 编写，未经授权不得转载

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