抹茶奶油蛋糕卷

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在有微信的时候就知道豆果了,缘于手机装美食软件,一下被豆果这两个字给吸引了,起初只是好玩下载了豆果美食软件,没想到后来彻底迷上了,在豆果我学会了烘焙,里面的菜谱让人看的明白,刚开始我有不会的都到豆果来找答案,结果总是满意的,后来越学越多,萌发了想法,注册了帐号开始发菜谱,在豆果学习逐渐进步,看到自己精心编辑的菜谱被推荐被收藏,心里那高兴劲儿别提了,真的开心,豆果五周年了,五周年蛋糕庆典,献上一款在豆果学会的抹茶奶油蛋糕卷,清新的绿色,代表着生机盎然,祝愿豆果越办越好,为豆果加油!

抹茶奶油蛋糕卷的用料

低筋面粉 60g 鸡蛋 3个
玉米油 30g 65g
抹茶粉 4g 糖粉 75
淡奶油 150g

抹茶奶油蛋糕卷的做法

抹茶奶油蛋糕卷#豆果五周年#的做法图解1

步骤1

准备好原材料并称重,鸡蛋选用65克的。
抹茶奶油蛋糕卷#豆果五周年#的做法图解2

步骤2

先把蛋清与蛋黄分离,盛放蛋清的盆子须无油无水,蛋清中不能带有一丝蛋黄,否则打发很艰难。
抹茶奶油蛋糕卷#豆果五周年#的做法图解3

步骤3

先开始做蛋黄糊,把抹茶粉放在一个干净的大碗里,开水慢慢倒入将抹茶粉化开用打蛋器抽打均匀。
抹茶奶油蛋糕卷#豆果五周年#的做法图解4

步骤4

将玉米油倒入抹茶液中用打蛋器抽打均匀。
抹茶奶油蛋糕卷#豆果五周年#的做法图解5

步骤5

放入蛋黄与抹茶液体抽打均匀,蛋黄一个一个的加入。
抹茶奶油蛋糕卷#豆果五周年#的做法图解6

步骤6

蛋黄全部加入打匀后筛入面粉,用打蛋器呈z字形慢慢拌匀,别打圈搅拌哦,面粉会起筋的。
抹茶奶油蛋糕卷#豆果五周年#的做法图解7

步骤7

这是拌匀好的抹茶蛋黄面糊,放一边待用。
抹茶奶油蛋糕卷#豆果五周年#的做法图解8

步骤8

开始打发蛋清,用电动打蛋器打至蛋清呈现细腻的泡沫时,放入30克糖粉继续用电动打蛋器高速打发。
抹茶奶油蛋糕卷#豆果五周年#的做法图解9

步骤9

当用打蛋器高速打发至蛋白细腻光滑状态时加入最后30克糖粉。
抹茶奶油蛋糕卷#豆果五周年#的做法图解10

步骤10

蛋白打至湿性发泡呈现微微弯勾时停止打发,蛋白这时候打发完成。
抹茶奶油蛋糕卷#豆果五周年#的做法图解11

步骤11

用硅胶刮刀取三分之一的蛋白糊放进装有蛋黄糊的碗里,从底下抄起象炒菜那样翻拌,手法要轻要快,别打圈搅拌哦,那样会让蛋白消泡的,蛋糕就发不起来了。
抹茶奶油蛋糕卷#豆果五周年#的做法图解12

步骤12

将拌匀的蛋黄糊倒入余下的三分之二蛋白糊中,还是象刚才那样翻拌均匀。
抹茶奶油蛋糕卷#豆果五周年#的做法图解13

步骤13

将拌好的蛋糕糊倒入放有油纸的烤盘中,用刮刀抹平,然后从高处十厘米左右垂直往下摔几下震出汽泡。
抹茶奶油蛋糕卷#豆果五周年#的做法图解14

步骤14

放进预热180度的烤箱,中层180度烘烤十五分钟,在十分钟时盯着烤箱看下,如上色够快的话调低温度直至烤好。
抹茶奶油蛋糕卷#豆果五周年#的做法图解15

步骤15

将烤好的蛋糕卷先倒扣在晾网上,趁热轻轻的剥去油纸,再翻个面把颜色好看的那一面朝上,放至温热,盖上一张油纸以防干裂。
抹茶奶油蛋糕卷#豆果五周年#的做法图解16

步骤16

在等待蛋糕卷降温的时候,开始打发奶油,150克奶油加入15克糖粉,用电动打蛋器高速打发。
抹茶奶油蛋糕卷#豆果五周年#的做法图解17

步骤17

将奶油打至十分发,打蛋器提起,打发好的奶油呈球状一样裹在打蛋器上。
抹茶奶油蛋糕卷#豆果五周年#的做法图解18

步骤18

蛋糕卷放至温热的时候,可以开始卷起来了,把蛋糕卷用刀修整齐,颜色好看的那一面朝下,把奶油抹在朝上的那一面。
抹茶奶油蛋糕卷#豆果五周年#的做法图解19

步骤19

卷好的蛋糕卷。
抹茶奶油蛋糕卷#豆果五周年#的做法图解20

步骤20

包上油纸卷好,放入冰箱冷藏一个小时。
抹茶奶油蛋糕卷#豆果五周年#的做法图解21

步骤21

取出切成自己想要的形状。
抹茶奶油蛋糕卷#豆果五周年#的做法图解22

步骤22

成品,谢谢观赏^_^

抹茶奶油蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-18

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