酸奶轻乳酪蛋糕

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原方子我做了改动,奶油奶酪换成了自制酸奶,黄油换成了玉米油,味道还不错,而且热量更低哦!

酸奶轻乳酪蛋糕的用料

自制酸奶 100g 鸡蛋 2个
糖(蛋黄) 10g 糖(蛋清) 30g
低粉 30g 玉米淀粉 10g
玉米油 10g

酸奶轻乳酪蛋糕的做法

酸奶轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

分离蛋黄蛋清,蛋黄加酸奶搅拌均匀,我用的自己做的酸奶,也可以买市售的那种比较浓稠的老酸奶代替!
酸奶轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

加入玉米油,搅拌均匀!
酸奶轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

加入糖,搅拌均匀!
酸奶轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

玉米淀粉和低粉混合,过筛。搅拌均匀!
酸奶轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

打发蛋清到湿性发泡!
酸奶轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

将三分之一打发好的蛋白加到蛋黄糊中,翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀!
酸奶轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

将做好的蛋糕糊倒入模具中,震出气泡。烤箱预热,水浴法120度80分钟!水浴法,即在烤箱里放一烤盘,烤盘内放开水,深度在1厘米左右,然后把装了蛋糕糊的模具放在水中,再进行烘烤,如果您的模具是活底的,就要在底部包上锡纸,防止水进入蛋糕糊中,如果是固底的,就不用包锡纸了。也可以在装了水的烤盘上加一个烤网,直接把模具放在烤网上烘烤,这样活底模也不用包锡纸了。水浴就是利用烤箱的温度使烤盘中的水沸腾蒸发出水蒸汽,加重烤箱内的湿度,使蛋糕烤出来很嫩,但一般用于做轻乳酪蛋糕或是其它加了乳酪的蛋糕,烤海绵、戚风时不用水浴烤。
酸奶轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

烤好后,闷至室温取出脱模。低温慢烤,可以有效避免开裂!
酸奶轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

口感湿润的一款蛋糕哦!

酸奶轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-18

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