杏仁蔓越梅蛋糕

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和豆果共同走过了一年多的时间，在豆果学到了一些喜欢的菜，也在豆果收获了好多朋友，感谢豆果，也祝贺豆果5岁生日快乐！

杏仁蔓越梅蛋糕#豆果5周年#的用料

低粉 45克 鸡蛋 2个
水 30克 植物油 20克
白糖 40 杏仁片 适量
蔓越莓干 1把 朗姆酒 适量

杏仁蔓越梅蛋糕#豆果5周年#的做法

杏仁蔓越梅蛋糕#豆果5周年#的做法图解1

步骤1

将蔓越莓干用朗姆酒浸泡后切小块，用厨房纸吸干水份。
杏仁蔓越梅蛋糕#豆果5周年#的做法图解2

步骤2

水、油放入一个容器内。
杏仁蔓越梅蛋糕#豆果5周年#的做法图解3

步骤3

搅拌乳化后，加入两个蛋黄。
杏仁蔓越梅蛋糕#豆果5周年#的做法图解4

步骤4

继续搅拌乳化。
杏仁蔓越梅蛋糕#豆果5周年#的做法图解5

步骤5

筛入低粉，翻拌至无干粉、无颗粒即可，不必过度搅拌，避免出筋。
杏仁蔓越梅蛋糕#豆果5周年#的做法图解6

步骤6

两个蛋白，放入一个干净无水无油的容器内，加数滴白醋，开始打发。
杏仁蔓越梅蛋糕#豆果5周年#的做法图解7

步骤7

分三次加入白糖，加入的时机并不太重要，可以根据自己的习惯。
杏仁蔓越梅蛋糕#豆果5周年#的做法图解8

步骤8

打发至提起打蛋器，尖端是坚挺的小三角尖即可。
杏仁蔓越梅蛋糕#豆果5周年#的做法图解9

步骤9

将打发好的蛋白，刮入蛋黄糊一部分，翻拌混合均匀。
杏仁蔓越梅蛋糕#豆果5周年#的做法图解10

步骤10

再将混合糊倒回蛋白里，翻拌均匀。
杏仁蔓越梅蛋糕#豆果5周年#的做法图解11

步骤11

加入蔓越莓干，轻翻几下。
杏仁蔓越梅蛋糕#豆果5周年#的做法图解12

步骤12

用的硅胶模具，提前刷了油，撒上杏仁片。
杏仁蔓越梅蛋糕#豆果5周年#的做法图解13

步骤13

蛋糕糊倒入模具8分满左右。
杏仁蔓越梅蛋糕#豆果5周年#的做法图解14

步骤14

烤箱提前预热，中层，上下火，170度烤20分钟。

杏仁蔓越梅蛋糕#豆果5周年#的烹饪技巧

1，蛋黄糊不要过度搅拌，避免出筋。 2，蛋白与蛋黄糊混合时一定要均匀，也不要过度翻拌，防止消泡。 3，烤温和烤时仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-19

©本菜谱的做法由 鑫淼淼食记 编写，未经授权不得转载

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