庄小厨红烧肉

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筱莜888
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庄小厨红烧肉的用料

带皮五花肉 750g 葱段 适量
姜片 4片 大料(八角) 2颗
盐 适量 糖 适量
料酒 适量 蚝油 1~2勺
酱油 2~3勺 红腐乳(酱豆腐) 1~2块
食用油 适量

庄小厨红烧肉的做法

庄小厨红烧肉的做法图解1

步骤1

将带皮五花洗净。
庄小厨红烧肉的做法图解2

步骤2

改刀切成两指宽的块儿。
庄小厨红烧肉的做法图解3

步骤3

冷水下锅烧开焯一下，去除肉中血沫杂质。
庄小厨红烧肉的做法图解4

步骤4

焯好的肉用冷水洗净沥水备用！！！
庄小厨红烧肉的做法图解5

步骤5

葱切段，姜切片
庄小厨红烧肉的做法图解6

步骤6

调料备好待用。
庄小厨红烧肉的做法图解7

步骤7

起锅，热锅凉油，放入白糖(炒色sai)。
庄小厨红烧肉的做法图解8

步骤8

中小火糖化起泡。
庄小厨红烧肉的做法图解9

步骤9

待糖色泡消失起烟关火倒入肉(关火是为了降温防止倒肉时溅油烫伤)。
庄小厨红烧肉的做法图解10

步骤10

重新开火均匀翻炒肉使其每块都均匀上色后放入八角，葱，姜继续翻炒。
庄小厨红烧肉的做法图解11

步骤11

依次放入料酒，蚝油，酱油，腐乳继续翻炒后加入适量的水(没过肉即可)。
庄小厨红烧肉的做法图解12

步骤12

大火烧开，加盐，鸡精，白糖调味。
庄小厨红烧肉的做法图解13

步骤13

倒入高压锅中上汽盖阀，待阀再次上汽发出声音起计时十五分钟后关火！
庄小厨红烧肉的做法图解14

步骤14

待高压锅放气完毕后，出锅完成！(可以用肉汤烩些菜)

庄小厨红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-22

©本菜谱的做法由 筱莜888 编写，未经授权不得转载

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