菠萝古老肉

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菠萝，富含维生素B1，消除疲劳，增进食欲，去油腻，促消化！菠萝的酸甜，配上香酥的猪肉，简直绝搭，味道棒的没话说.......，这道菜不能说是正宗，完全是按照我自己的喜好来做，喜欢青椒味道的可以加青椒。

菠萝古老肉的用料

去皮猪五花肉（或梅花肉） 适量 菠萝小个 半个
番茄酱 适量 白糖 适量
白醋 适量 白醋 适量
植物油 适量 豌豆 少许
蛋清 适量 料酒 适量
玉米淀粉 适量

菠萝古老肉的做法

菠萝古老肉的做法图解1

步骤1

菠萝去掉硬心，切成小块，淡盐水浸泡后控水备用。
菠萝古老肉的做法图解2

步骤2

去皮五花肉切小方块
菠萝古老肉的做法图解3

步骤3

腌肉：肉里加入适量盐、料酒、蛋清适量，抓匀，腌15分钟即可。
菠萝古老肉的做法图解4

步骤4

把腌好的五花肉分批放在玉米淀粉里，沾好玉米淀粉，抓成圆球形备用。
菠萝古老肉的做法图解5

步骤5

油温3到4成热时下入肉，油温别高，燉熟。
菠萝古老肉的做法图解6

步骤6

浅黄色时捞出。
菠萝古老肉的做法图解7

步骤7

二次油温七成热左右下锅复炸，这次炸成黄色，勺子能敲出咔咔声，捞出备用。

步骤8

炒锅下少许油，放入番茄酱炒出小泡，加入白醋，白糖，少许盐炒粘稠，下入菠萝翻炒几下，马上倒入炸好的肉，焯熟的少许豌豆，快速翻勺，出锅。（茄汁比例在下边小窍门里）
菠萝古老肉的做法图解9

步骤9

成品图！

菠萝古老肉的烹饪技巧

茄汁比例：番茄酱3，白醋3，白糖4，盐少许，参照肉和菠萝的量按照这个比例调汁 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-23

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载

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