高密炉包

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婆婆种了一些韭菜，在我们这“头刀”韭菜是最好的，再不吃就老了，把好东西放坏了可不是我的作风，难得今天周末有时间就割回家做了一种我们这的特色小吃“炉包”。我妈是地地道道的高密人，所以从小我就跟老妈学做炉包。味道真心不错，棒棒哒！

高密炉包的用料

五花肉 韭菜
葱 耗油
老抽 黄豆酱油
花生油 料酒
盐

高密炉包的做法

高密炉包的做法图解1

步骤1

将五花肉切成一厘米左右的小块。肥肉可以切成小丁。放入葱花。倒入老抽、耗油、料酒、黄豆酱油，腌制一个小时入味。其实可以腌制更长的时间。
高密炉包的做法图解2

步骤2

提前发好面，面一定要软，硬的话包子皮就硬了，不好吃了。
高密炉包的做法图解3

步骤3

将韭菜切成0.5cm长的小段。切好后放入腌制好的肉中，放入适量的盐（每家口味不一样），因为腌制肉时倒入很多酱油，现在可以少放点盐的，倒入花生油，顺着一个方向搅拌均匀。
高密炉包的做法图解4

步骤4

把面揉成长条，切成一个个的小剂子，因为面很软，所以稍微擀一下就可以了。千万不要擀薄了，面皮要厚，特别是中间部分一定不能薄了，不然就不起发了。
高密炉包的做法图解5

步骤5

放入馅，用拇指和食指收口就可以，漏出馅也没关系的，因为待会放入锅里的时候需要重新收口。
高密炉包的做法图解6

步骤6

平底锅烧热倒入油，我个人认为不需要倒入太多油，油多了会油腻的。
高密炉包的做法图解7

步骤7

油热后将包好的炉包重新收口一个一个的从最外面开始排整齐，从外向里排，小心不要烫到手奥。
高密炉包的做法图解8

步骤8

找个盆倒入水，再抓一把面放进去，搅拌均匀。面不要放太多。
高密炉包的做法图解9

步骤9

倒入锅中，以和炉包持平为准。锅里沸腾起来了。盖上锅盖。
高密炉包的做法图解10

步骤10

先开中火五分钟，再转入小火两分钟。关火，稍等半分钟后开盖。韭菜馅的一般七八分钟就可以了，时间太长韭菜就熟大了，没有韭菜的香味了。
高密炉包的做法图解11

步骤11

装盘开吃吧！配上一个小凉菜就更棒了！

高密炉包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-24

©本菜谱的做法由 跳跳mami 编写，未经授权不得转载

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