千层手撕饼

精品
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老公就爱吃外面卖得手撕饼,今天有时间,做的很成功,外焦里嫩,很好吃哟!

食材清单

面粉 500g 10g
鸡蛋 1个 白芝麻 20g
100g

烹饪步骤

千层手撕饼的做法图解1

步骤1

500g的面,160g的面用开水活匀,在放入面粉,加入1个鸡蛋,加入220的水,5g盐活匀,醒发40分钟,再次揉匀,分成自己喜欢的大小,备用。
千层手撕饼的做法图解2

步骤2

碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食盐10克搅拌均匀
千层手撕饼的做法图解3

步骤3

锅中加热大概100克植物油,可以加入适量花椒提味,(我加了些花椒)加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗汁;关键提示:一定要把热油晾一会,不然过高的油温会使面粉糊掉。
千层手撕饼的做法图解4

步骤4

擀成薄面片,不能太厚也不能太薄,大概2毫米左右,厚了层次不分明,薄了包上油酥后容易烂掉,然后抹上油酥
千层手撕饼的做法图解5

步骤5

开始叠罗汉,叠到最后剩一点面皮包上之前的,关键提示:这样能防止面皮里的油酥外漏,再醒10分钟,容易擀成饼
千层手撕饼的做法图解6

步骤6

油热放入大饼
千层手撕饼的做法图解7

步骤7

一面烙放入饼后,等一边加热到饼皮上色起壳后翻面,再盖上电饼铛盖子两边加热,加热一会等到略微颜色变黄之后打开盖子倒入少许油,这样也是为了更加酥脆,也可以不加 中间再翻一次面,用铲子给饼扎洞,这样油会渗入到饼中,增加酥脆口感
千层手撕饼的做法图解8

步骤8

等到两边金黄即可出锅☺
千层手撕饼的做法图解9

步骤9

外焦里嫩的“千层手撕饼”就ok了。
千层手撕饼的做法图解10

步骤10

切成小块享用美食吧!
千层手撕饼的做法图解11

步骤11

不错吧
千层手撕饼的做法图解12

步骤12

外焦里嫩哦

创建时间:2016-04-24 20:31:48

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