葱油手撕饼、麻将手撕饼的做法
步骤1
把面粉、水和盐放入厨师机二档和面6分钟左右,水可以上下浮动5g,根据面粉的吸水能力来决定,和好的面应该是有点粘手的状态。
步骤2
和好的面分为160g一份滚圆,盖上保鲜膜静置一个小时以上,时间越长越好。保鲜膜上可以刷点油免得沾住。我做的是双倍的量所以图片是六个面团。可以上午和面下午做,晚上和面第二天做,都没问题。
步骤3
熬葱油忘记拍图了,就是把香葱切段,锅里放油,放入葱小火熬至葱变金黄色,过滤倒掉葱渣。留下浓郁葱香的葱油。也可以加一些洋葱丁一起熬制。
步骤7
把面团擀开,大小和垫板差不多大约是60cm*30cm,
步骤8
把葱油酱浇在上面,用刮刀刮开,确保每一处都有葱油这样才香
步骤9
撒上椒盐,份量掌握好,我第一次做淡了,第二次做咸了,
步骤14
这是芝麻酱的图,和葱油酱的做法基本一致就是可以不放葱花,我还是放了少许葱花
步骤15
盘好的放在刷了油的盘子静置,把所有的面团盘好时间就差不多了
步骤18
把平板加热到325华氏度大约165摄氏度,也可以用平底锅中火加热,不用加油直接烙饼,俩面不到五分钟就好,不要太长时间,不然焦干就不好撕了。
步骤20
一层层放好就可以放入冰箱冷冻,要吃的时候拿出来了不用解冻直接烙,5分钟就好了。
步骤21
这样的饼一定要手撕着吃,一层层的那个香呀!
葱油手撕饼、麻将手撕饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-10-10
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