葱油手撕饼

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有一种油饼，香酥可口，层次分明，松软劲道，吃起来还有浓浓的葱香味，用手将饼一层层地撕开来吃最过瘾，满嘴留香，这种饼就是人见人爱的葱油手撕饼。其实很久以前我就想做这款葱油饼了，无奈懒癌症犯了，迟迟没有动手。今天中午一个人在家吃饭，索性和面做了这款葱油手撕饼，然后熬了一锅绿豆汤。一个葱油饼，一碗绿豆汤，竟然也吃撑了，打个饱嗝，满口都是葱油饼的香味。

手撕饼的用料

中筋面粉 500g 温水 280g
酵母 5g 面粉（油酥用）） 50g
玉米油 适量 盐 适量
香葱 50g

手撕饼的做法

葱油手撕饼的做法图解1

步骤1

首先将中筋面粉、温水和酵母放入厨师机搅拌桶里，先低速和成团，再转中速揉光滑即可。
葱油手撕饼的做法图解2

步骤2

将面团放入容器里密封好，室温发酵至两倍大，发酵好的面团排气后分割成五份。
葱油手撕饼的做法图解3

步骤3

趁面团发酵的时候，来制作油酥。碗里装入50克中筋粉。
葱油手撕饼的做法图解4

步骤4

锅里放入适量油烧热，油热后立即淋在面粉上混合制成稀油酥，晾凉后备用
葱油手撕饼的做法图解5

步骤5

将香葱去根后洗净，切碎盛入小碗里备用。
葱油手撕饼的做法图解6

步骤6

硅胶垫上撒上少许面粉，取一个剂子擀成大长方形薄片。
葱油手撕饼的做法图解7

步骤7

表面刷上一层油酥，撒上少许盐和葱花。
葱油手撕饼的做法图解8

步骤8

将面片对折。
葱油手撕饼的做法图解9

步骤9

用刮板切横条，不要切断。
葱油手撕饼的做法图解10

步骤10

再将对折切好的面片打开。
葱油手撕饼的做法图解11

步骤11

从上往下卷成长条形,左右边扭两下。
葱油手撕饼的做法图解12

步骤12

接着两边同时向中间卷起来，卷的时候边拉扯面团。
葱油手撕饼的做法图解13

步骤13

最后上下撂在一起，用手压扁。
葱油手撕饼的做法图解14

步骤14

擀成合适的大小的圆饼即可。
葱油手撕饼的做法图解15

步骤15

饼铛预热后，刷一层油。
葱油手撕饼的做法图解16

步骤16

放入葱油饼饼胚，小火烙制。
葱油手撕饼的做法图解17

步骤17

翻面再煎一下，至两面金黄即可。
葱油手撕饼的做法图解18

步骤18

出锅后，轻轻抖一下，层次分明。
葱油手撕饼的做法图解19

步骤19

葱油手撕饼香酥可口、松软有嚼劲，太美味了！

手撕饼的烹饪技巧

1，盐可以换成椒盐，喜欢五香味的可以加一点五香粉调味。 2，一次吃不完，可以密封好常温保存。 3，没有饼铛的可以用不粘锅烙制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-24

©本菜谱的做法由 爱美食的志宝妈 编写，未经授权不得转载

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