芋圆红豆沙

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夏天来了、总想搞点小资点的下午茶吃。发现家里有紫薯、刚好可以做点芋圆。某鲜家卖的又贵量又越来越少。还不如自己动动手

芋圆红豆沙的用料

红薯 2个 紫薯 3个小号
南瓜 250g 红豆 适量
花生 适量 莲子 少量
木薯粉 每份大概200-250克 冰糖 适量

芋圆红豆沙的做法

芋圆红豆沙的做法图解1

步骤1

把红薯紫薯和南瓜分别切成小块分装。
芋圆红豆沙的做法图解2

步骤2

上蒸锅。顺序按照不爱熟的在最上层、南瓜在最下层。时间是20-40分钟。蒸的时间长点越容易捣烂。
芋圆红豆沙的做法图解3

步骤3

红豆泡一整晚。莲子泡3小时以上、最好去掉莲子心、要不吃着很苦。花生泡两个小时左右。
芋圆红豆沙的做法图解4

步骤4

紫薯蒸好出锅后就可以把红豆汤上锅了。喜欢甜的可以多加糖。我用的是养生壶直接煮五谷粥的模式。煮了一个多小时。没有的也可以用奶锅小火加冰糖炖煮。时间大概是40分钟左右。喜欢绵绵豆沙口感的时间久点。花生后加一会、会比较有口感。
芋圆红豆沙的做法图解5

步骤5

紫薯趁热加入白糖、用勺子捣烂后加入木薯粉。如果过程面团过干可以加入点牛奶或水。我加的牛奶。
芋圆红豆沙的做法图解6

步骤6

南瓜和红薯也是同样步骤。南瓜蒸熟后水分较大、建议多控一会水、不然拌起来不容易成团。我这个就是稀了、后来又加了面粉。不过我觉得吃起来就不会那么Q了。
芋圆红豆沙的做法图解7

步骤7

和好的紫薯面团、分成几部分搓成长条、然后用切刀切成小块。不建议太大、因为它煮过后会膨胀。
芋圆红豆沙的做法图解8

步骤8

红薯的也一样。差不多切这么大就够了。我是一样一样煮的、在快切完的时候奶锅加水煮沸后加入切好的芋圆们。煮2-3分钟左右。都漂浮在水面上就是熟了。很容易熟。
芋圆红豆沙的做法图解9

步骤9

怕粘在一起可以加点木薯粉做扑面。如果不想换水煮芋圆建议最后煮紫薯的。至于原因你们自己试试就知道了
芋圆红豆沙的做法图解10

步骤10

煮出来的芋圆一定要过一遍冷水。这样芋圆的口感才会更Q。这是煮好的红薯芋圆
芋圆红豆沙的做法图解11

步骤11

南瓜的切大了、煮出来超大只
芋圆红豆沙的做法图解12

步骤12

紫薯的
芋圆红豆沙的做法图解13

步骤13

芋圆都煮好以后红豆汤也煮好了
芋圆红豆沙的做法图解14

步骤14

成品如图。先在下面铺上一层花生红豆莲子、再加入芋圆、再在上面盖上一层红豆莲子。然后加红豆汤。红豆汤煮的时间越长越沙哦。喜欢绵绵的口感的可以煮久一点。偷懒的话可以在红豆汤里加入豆沙馅、煮开、也会很沙
芋圆红豆沙的做法图解15

步骤15

怎么样、口感和色泽都很棒吧。而且做这么一大堆的成本比在某鲜吃一碗还便宜

芋圆红豆沙的烹饪技巧

1、芋圆煮好后一定要过冷水口感才能更Q。2、加木薯粉的时候最好分次加比较容易和得均匀。木薯粉的多少也决定着芋圆的Q弹程度。不宜过少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-28

©本菜谱的做法由 独特的猪腰很热心 编写，未经授权不得转载

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