【云朵蛋糕】像飞起来一样轻盈的蛋糕
云朵蛋糕,也称海绵蛋糕。相比起后者,我更喜欢前者的那一个名字。试过才知道,如此轻盈的口感,真的无愧于“云朵蛋糕”这个如此美妙的名字。
云朵蛋的做法
云朵蛋的烹饪技巧
【关于烘烤方法】我用的是水浴法,可能会使蛋糕出炉后口感更轻盈绵滑。
【关于模具大小】这个方子是4只蛋,按道理是八寸模,但原帖里用的是六寸模。我在制作蛋糕糊的时候觉得量挺多的,于是就选用的八寸硅胶中空模,成品高度也不错。
【关于中途能不能开烤箱门】原帖说不要开烤箱门,但我的烤箱没有内置灯,无法得知会不会烤焦,于是我在一开始就在模具上方加了一个烤盘。由于是八寸的模具,高度比蛋糕糊高很多,我也不担心蛋糕会长得太高而碰到上面的烤盘。建议一开始就加烤盘或锡纸隔热。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-04-30
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