凤梨馅

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小时候，我们总是期待中秋、期待过年的到来，因为有一年之中难得的一次美食，有漂亮的新衣服！唯独有一年中秋爸爸带回了一盒我吃了一辈子也忘不掉的月饼——水果月饼，惊奇地发现，世界上竟然有这么好吃的月饼，和传统的豆沙月饼全然不一样，自此便永记于心头。

凤梨馅的用料

老粉冬瓜 2kg 成熟菠萝肉 1kg
白砂糖 120g 麦芽糖 120g
棉布 1块

凤梨馅的做法

凤梨馅的做法图解1

步骤1

冬瓜去皮去核，菠萝取肉
凤梨馅的做法图解2

步骤2

冬瓜切薄片，烧开水，下冬瓜片，差不多10分钟变透明了就是熟了。捞起放凉，时间比较紧的话也可以用冷水降温。
凤梨馅的做法图解3

步骤3

凉冬瓜片切碎挤干水分待用，冬瓜水不用，只取瓜肉纤维。
凤梨馅的做法图解4

步骤4

菠萝清洗干净后切成超小颗粒，同样挤出汁水，冬瓜肉、菠萝肉剁成蓉待用。
凤梨馅的做法图解5

步骤5

烧锅倒入菠萝汁，糖和麦芽糖，麦芽糖比较粘稠，边倒边用滚汤刮洗下来。煮到糖化后关成小火。
凤梨馅的做法图解6

步骤6

把冬瓜肉和菠萝肉一起倒入汤水里，小火慢慢翻炒至汁水收干，这一步需耐心哈哈
凤梨馅的做法图解7

步骤7

炒至如图金黄色，成型即可关火，乘入盘子里放凉即成。
凤梨馅的做法图解8

步骤8

成品600g，美味的凤梨酥，可口的广月有望了哈哈…

凤梨馅的烹饪技巧

所有食材可以手工切碎剁蓉也可以用料理机直接打成蓉，不过为了口感更好建议还是亲手劳动哈！第一个食谱祝豆果周年快乐，也祝大家劳动节快乐！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-30

©本菜谱的做法由 食原味 编写，未经授权不得转载

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