鸡蛋灌饼

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妍嘟嘟谷小炮
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家人都很喜欢吃鸡蛋灌饼，但是网传外卖的灌饼用的油不是很好，所以基本上就不在外面吃鸡蛋灌饼了，今天趁着假期休息，为家人制作鸡蛋灌饼，哈哈，终于吃到了梦寐以求的灌饼，是不是太吃货了，吃个灌饼还梦寐以求，好了，不多说了，上步骤

鸡蛋灌饼的用料

面粉 200g 清水 100g（50g热水，50凉水）
鸡蛋 4个（1饼/1鸡蛋） 盐 少许
火腿肠 4个 葱伴侣酱 2勺
辣酱 1勺（不吃辣可忽略） 腐乳 半块
香葱 1颗 生菜 适量

鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼的做法图解1

步骤1

将面粉用清水和好，先用50克左右的热水和面，剩余的面粉用凉水和面，我给的清水的用量只是参考一下，因为面粉的吸水量不同，但是原则上必须有热水烫一下面，剩余的用凉水和面
鸡蛋灌饼的做法图解2

步骤2

和好的面用保鲜膜包好醒发15分钟
鸡蛋灌饼的做法图解3

步骤3

将和好的面平均分成四个面团，按扁后撒上面粉滴入几滴油
鸡蛋灌饼的做法图解4

步骤4

把面饼包成包子了样子
鸡蛋灌饼的做法图解5

步骤5

按扁后擀成薄饼
鸡蛋灌饼的做法图解6

步骤6

饼铛放入少许油，放入面饼烙3-5分钟
鸡蛋灌饼的做法图解7

步骤7

等到面饼鼓出大包的时候用筷子将面饼挑破
鸡蛋灌饼的做法图解8

步骤8

将鸡蛋打散后用筷子沾一些盐搅拌均匀
鸡蛋灌饼的做法图解9

步骤9

将面饼挑破，将筷子插入面饼呈80度左右，鸡蛋顺着筷子流入面饼内，鸡蛋全部灌入面饼后顺势翻面
鸡蛋灌饼的做法图解10

步骤10

等到鸡蛋在饼中膨胀后就熟了，抹酱（葱伴侣酱加辣酱加腐乳搅拌均匀后放入香葱碎搅拌）放上生菜火腿肠，搞定

鸡蛋灌饼的烹饪技巧

和面用的清水一半用热水，一半用凉水.用热水（60～70度）和面是为了将面粉的筋性破坏，吃起来软和，另一半用凉水是为了保持面粉的筋性，这样和的面吃起来既软和又劲道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-02

©本菜谱的做法由 妍嘟嘟谷小炮 编写，未经授权不得转载
分类： 河南菜 中国菜 煎饼 蛋卷 10-11个月

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