德国Miji爱心菜+土豆南瓜炖牛腩

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8飞鱼
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老爸爱吃牛肉，这一生不知道得造了多少头牛。炒牛肉，酱牛肉，炖牛肉，哪种都爱啊。这道大众菜又解饿，又解馋，其实还保健呢。牛肉补脾胃，益气血，强筋骨。总之，牛肉营养多多，老少皆宜，真是称的上是国民菜。老爸白发苍苍，做女儿的唯端一碗亲手做的，才略表达心中情。祝老人家永远快乐。

土豆南瓜的用料

牛腩 500g 土豆 150g
南瓜 100g 盐 少许
料酒 1勺 大葱 多半根
姜 5片 大蒜 3瓣
干辣椒 1根 小茴香 1撮
花椒粒 10颗 桂皮 1段
陈皮 2片 山楂干 4片
黄豆酱 1大勺 香菜 2根

土豆南瓜的做法

德国Miji爱心菜+土豆南瓜炖牛腩的做法图解1

步骤1

牛肉一斤，整块冲洗后，控血水。切核桃块，泡冷水30分钟。
德国Miji爱心菜+土豆南瓜炖牛腩的做法图解2

步骤2

土豆，南瓜切块。
德国Miji爱心菜+土豆南瓜炖牛腩的做法图解3

步骤3

炖料准备见前述。
德国Miji爱心菜+土豆南瓜炖牛腩的做法图解4

步骤4

牛肉泡水半小时后，再次冲洗血水控干。冷水下锅，放陈皮(去腥)。
德国Miji爱心菜+土豆南瓜炖牛腩的做法图解5

步骤5

水开起沫，捞出，用温水冲洗牛肉至干净。
德国Miji爱心菜+土豆南瓜炖牛腩的做法图解6

步骤6

另起一锅干净热水，加炖料。
德国Miji爱心菜+土豆南瓜炖牛腩的做法图解7

步骤7

砂锅内加入一大勺海天黄豆酱，本人试验过很多大酱，尤为喜欢这个味道，也许这个和东北的大黄酱较接近。没办法，改变不了的家乡味。将酱搅匀，放肉，水开后放料酒。开盖大火煮10分钟后，盖盖小火焖。
德国Miji爱心菜+土豆南瓜炖牛腩的做法图解8

步骤8

一个半小时后，尝味道，淡点加少许盐(先前有大黄酱打底了)。关火加香菜点缀。

土豆南瓜的烹饪技巧

1、炖时热水，可使牛肉表面蛋白质迅速凝固，保证肉味鲜美。2、盐最后放一点，水要一次足。3、用陈皮焯水，去腥。4、用山楂同煮，软化肉质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-02

©本菜谱的做法由 8飞鱼 编写，未经授权不得转载

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