精致素食 Ratatouille

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这是一道传统的法国菜，也是料理神鼠中Remy惊艳美食家的原版复刻。

ratatouille的用料

西红柿 4个 长茄子 1个
西葫芦 1个 黄色长南瓜 1个
大洋葱/或者小洋葱 1个/或者2个 红灯笼椒 2个
大蒜 适量 黑胡椒 适量
盐 适量 橄榄油 适量
迷迭香/罗勒/香菜任意一种 不喜欢植物香气的话就省略此步吧~

ratatouille的做法

精致素食 Ratatouille的做法图解1

步骤1

切片，因为有很多片要切最好有切片器，没有的话练练刀工也不错。 西红柿，长茄子，西葫芦，黄色长南瓜切片后把首末短尺寸不一的留在一遍等做酱汁用；尺寸相近的留着摆盘用。 洋葱，红灯笼椒切丝。 大蒜切蒜末。
精致素食 Ratatouille的做法图解2

步骤2

准备酱汁 炒锅中热油，加入洋葱，红灯笼椒，以及其他蔬菜切剩尺寸不一的部分；加盐，黑胡椒调味，炒至6成熟。把炒过的食材连汤汁，盐，迷迭香/罗勒/香菜任意一种加入料理机中一起打碎。酱汁就做好了。
精致素食 Ratatouille的做法图解3

步骤3

酱汁铺满烤盘底部，蔬菜片逐一摆入。摆满后表面刷一层橄榄油，放入烤箱150°90分钟（蔬菜烤熟即可）。

ratatouille的烹饪技巧

西红柿 长茄子 西葫芦 黄色长南瓜（像黄色的西葫芦） 以上四种蔬菜会切片间隔摆盘，最好是细长而且切片后的数量接近。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-02

©本菜谱的做法由 Maser健身美食 编写，未经授权不得转载

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