贝果

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贝果是一款先沸水汆烫后入烤箱的面包。一直认为汆烫的时机与时间是一个极为重要的关键点，功败垂成在此一刻。没敢做。孟老师的贝果加入了奶酪片，准备了很久的奶酪片，一直冬眠着，为着孟老师的贝果及其它。不要再等待了，动手吧。 孟老师的书，很详细，ABC料细分清。不过，却也有失误。C料明明就是烘烤完成后的夹馅配菜，步骤中却将C料煮至沸腾汆烫面团。这显然是B料之误。好在稍加判断即可辨别，不至于误事儿。 烫面团，烘烤。中间的圆孔被膨胀的面团挤成了实心。孟老师的圈儿，是如何保持那个空心圆的呢？

贝果的用料

切达奶酪 1/2片 高筋粉 150克
干酵母 适量 盐 适量
水 80克 细砂糖 5克
水 1500克 细砂糖 50克

贝果的做法

贝果#百吉福芝士力量#的做法图解1

步骤1

面团料
贝果#百吉福芝士力量#的做法图解2

步骤2

将切达奶酪撕碎，同所有面团料混合
贝果#百吉福芝士力量#的做法图解3

步骤3

揉成光滑具延展性的面团
贝果#百吉福芝士力量#的做法图解4

步骤4

放入碗中，进行基础发酵
贝果#百吉福芝士力量#的做法图解5

步骤5

面团长大
贝果#百吉福芝士力量#的做法图解6

步骤6

分割成3等分，滚圆
贝果#百吉福芝士力量#的做法图解7

步骤7

用手拉出环状，松弛10-15分钟
贝果#百吉福芝士力量#的做法图解8

步骤8

将糖倒入水中，烧沸
贝果#百吉福芝士力量#的做法图解9

步骤9

放入面团，两面各汆烫5秒钟
贝果#百吉福芝士力量#的做法图解10

步骤10

摆入烤盘
贝果#百吉福芝士力量#的做法图解11

步骤11

放入烤箱中层，上火200度，下火160度，烤约15分钟左右
贝果#百吉福芝士力量#的做法图解12

步骤12

表面金黄，出炉

贝果的烹饪技巧

汆烫后的面团无需继续发酵，即刻烘烤。 做好的贝果可以随自己喜好夹馅食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-04

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 百吉福

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