老式蛋糕

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小时候最爱的带着面粉鸡蛋去现烤的老式蛋糕,方子中用花生油最有儿时的味道,也可不放油,做成无油蛋糕。

老式蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 75g
白糖 45g 花生油或玉米油(可不放) 15g
芝麻或葡萄干 适量

老式蛋糕的做法

老式蛋糕的做法图解1

步骤1

3个全蛋中一次性加入45g白糖。
老式蛋糕的做法图解2

步骤2

用电动打蛋器低速搅打,待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅,提至高速继续打。
老式蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋液打至完全膨发(约5分钟),提起打蛋器,滴落的蛋液不会立刻消失。
老式蛋糕的做法图解4

步骤4

分两次筛入75g低粉,快速切拌均匀至无干粉(翻拌时不要画圈,像炒菜一样上下翻拌,防止消泡)
老式蛋糕的做法图解5

步骤5

沿边缘倒入15g花生油,翻拌均匀。
老式蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱预热170度,模具内涂上油或放入纸托。
老式蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋糕糊倒入模具中,表面撒芝麻装饰。放入预热好的烤箱中,170度,中层,上下火,20-25分钟。
老式蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉,外皮酥酥内里松软,童年的味道。
老式蛋糕的做法图解9

步骤9

老式无水蛋糕

老式蛋糕的烹饪技巧

1.方子为少糖版,若喜甜,可多加糖。2.花生油可换成玉米油葵花籽油等...也可不放。3.表面可撒些芝麻或葡萄干葵花籽等...4.若喜口感扎实,可将面粉用量增至100g。5.全蛋蛋糕用小纸杯烤,不会出现回缩现象,如果是戚风蛋糕,会比较容易回缩。 6.鸡蛋只要打发到位,成功是非常简单的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-05

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