笋干青豆--春季时令小食

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Sylvie玄乐味
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以前在上海的时候特别喜欢吃来伊份的笋干青豆，但是每一次吃到后面嘴巴总是有点微微的发苦，我猜一定是里面各种添加剂在作祟。现在正是青豆上市的时节，虽然没有小时候那么爱吃零食了，看到新鲜的豆子还是忍不住买了一些回来自己做笋干青豆吃，居然一次就成功了，因为做法真的简单！大家也来试试看吧！

笋干青豆的用料

青豆（新鲜） 150g 笋干（泡发） 约100g
八角 小茴香
花椒 草果
干辣椒 大蒜
盐 糖
蚝油 味极鲜

笋干青豆的做法

笋干青豆--春季时令小食的做法图解1

步骤1

原料如图，笋干已经充分泡发啦。一会儿只用嫩的部分，老的不要。
笋干青豆--春季时令小食的做法图解2

步骤2

青豆要先用沸水烫一下。
笋干青豆--春季时令小食的做法图解3

步骤3

为的是让青豆外皮很容易脱落～
笋干青豆--春季时令小食的做法图解4

步骤4

倒入约400ml水。加入盐两茶匙，糖一茶匙，鸡精半茶匙。
笋干青豆--春季时令小食的做法图解5

步骤5

将干辣椒，拍碎的蒜，拍碎的草果，花椒，八角和小茴香放入香料袋。
笋干青豆--春季时令小食的做法图解6

步骤6

笋干嫩的地方撕成稍微大点的片（不然后面烤的时候太容易干了）
笋干青豆--春季时令小食的做法图解7

步骤7

水开之后放入笋干和青豆，香料袋，视个人口味加入蚝油和味极鲜调味。
笋干青豆--春季时令小食的做法图解8

步骤8

小火煮10分钟后浸泡2小时以上～我好像泡了一下午。
笋干青豆--春季时令小食的做法图解9

步骤9

泡好了入味了，沥干水分，烤箱140度-150度烤到青豆表皮有点皱皱的，笋片表面干爽即可。
笋干青豆--春季时令小食的做法图解10

步骤10

然后取出晾凉，把笋片撕成笋丝。如果一开始就撕成条，烤的时候容易太干了。其实这时候已经可以吃了，是很软的。
笋干青豆--春季时令小食的做法图解11

步骤11

如果喜欢吃干的，也可以再晾一晾，或者在烤箱继续120度烤到您喜欢的干度。我家有人牙口不好，就没有再弄的更干，笋丝也没有撕得很细，越粗越大片的笋干就越软，反之细的会比较硬。
笋干青豆--春季时令小食的做法图解12

步骤12

做笋干青豆，我们可以阴干，可以烤，还可以祭出神器风干机君。垫上纸把煮浸入味的笋干青豆往上一铺，按所需温度调节好，开电源，小风就呼呼呼的把笋干青豆吹干啦。我这次做的量少，就没用。
笋干青豆--春季时令小食的做法图解13

步骤13

非常自然的味道，完全没有任何添加剂，但香味一点都不差。每一颗，每一丝，鲜香有嚼劲，配上一杯饮料，啤酒，看部片子，看场球，或是就这么坐着享受一个悠闲的午后……
笋干青豆--春季时令小食的做法图解14

步骤14

谢谢大家的观看～

笋干青豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-06

©本菜谱的做法由 Sylvie玄乐味 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 煮 香 午餐

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