牛肉胡萝卜香菇杂粮包 详细发面步骤

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牛肉胡萝卜香菇杂粮包的用料

牛肉 300g 胡萝卜 150g
香菇 150g 鸡蛋清 1个
2根 料酒 1勺
五香粉 5g 蚝油 1勺
面团 杂粮粉 200g
普通面粉 300g 300g
酵母粉 5g

牛肉胡萝卜香菇杂粮包的做法

牛肉胡萝卜香菇杂粮包 详细发面步骤的做法图解1

步骤1

在一个碗中倒入料酒 姜切片在料酒中泡半小时 把姜味泡出来之后撂出姜片 这样吃包子的时候就不会吃到姜沫沫
牛肉胡萝卜香菇杂粮包 详细发面步骤的做法图解2

步骤2

香菇胡萝卜洗净
牛肉胡萝卜香菇杂粮包 详细发面步骤的做法图解3

步骤3

放入牛肉,鸡蛋清,葱 我用的牛肉比较瘦 肥肉多一点其实更好吃
牛肉胡萝卜香菇杂粮包 详细发面步骤的做法图解4

步骤4

搅打出筋
牛肉胡萝卜香菇杂粮包 详细发面步骤的做法图解5

步骤5

剁成碎末,加入牛肉沫中
牛肉胡萝卜香菇杂粮包 详细发面步骤的做法图解6

步骤6

加入2勺蚝油 盐十三香
牛肉胡萝卜香菇杂粮包 详细发面步骤的做法图解7

步骤7

加入2勺蚝油 盐十三香 准备包之前在拌匀 要不了盐会让蔬菜出水 那样就不好包了
牛肉胡萝卜香菇杂粮包 详细发面步骤的做法图解8

步骤8

然后发面 在一个大盆中倒入300克面粉,200克杂粮粉,5克盐 这部应该在做肉馅之前做 因为做像的时候正好让面发酵
牛肉胡萝卜香菇杂粮包 详细发面步骤的做法图解9

步骤9

在一个小碗中倒入酵母和温水,还有10克糖,静置5-10分钟 放糖是为了给酵母活动提供能量 水不能太烫,会把酵母烫死的
牛肉胡萝卜香菇杂粮包 详细发面步骤的做法图解10

步骤10

把酵母水倒入面粉中,搅拌成絮状
牛肉胡萝卜香菇杂粮包 详细发面步骤的做法图解11

步骤11

揉到面光,手光,盆光就可以了 我大概用了15分钟 如果有面包机可以让面包机代劳
牛肉胡萝卜香菇杂粮包 详细发面步骤的做法图解12

步骤12

然后盖上湿布 温暖处发两小时
牛肉胡萝卜香菇杂粮包 详细发面步骤的做法图解13

步骤13

排气后分成25克一个的小团 盖上保鲜膜然后盖上湿布 温暖处发两小时防干
牛肉胡萝卜香菇杂粮包 详细发面步骤的做法图解14

步骤14

擀成中间厚四周薄的包子皮 包上20克馅
牛肉胡萝卜香菇杂粮包 详细发面步骤的做法图解15

步骤15

全部包好后再发15分钟 我第一次包包子 包的丑(╥﹏╥)
牛肉胡萝卜香菇杂粮包 详细发面步骤的做法图解16

步骤16

冷水上锅蒸,如果热水上锅的话对(酵母***太大会把酵母烫死) 上汽后中大火蒸15分钟 然后关火焖5分钟在打开(如果直接打开的话温差太大包子表皮会马上收缩)

牛肉胡萝卜香菇杂粮包的烹饪技巧

**融化酵母粉的水一定要用温水,水温不烫手为原则,调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死,温度过低则无法激活酵母,都起不到发酵的目的,同样的道理,酵母水也不能放入微波炉中加热。 **面团要放在温暖潮湿的地方,冬天可以放在靠暖气周围,但要避免阳光直射,务必加上盖子,以免面团风干开裂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-09

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