全麦吐司

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小施姐姐
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原配方中的牛奶是100g，面粉跟牛奶比例完全不对。我用面包机和面，面团又干又硬，和得很吃力。十几分钟后面包机就发出烧焦的塑料味，不动了。后来气的我上网把那个瞎写方子的人骂了一顿。难怪她只发成品图没有步骤图，而且成品也不是全麦吐司，是白吐司。后来过了2个小时，塑料味没那么浓了，我又插上面包机，发现面包机又可以动了。赶紧加了些牛奶继续和面。所以这个方子牛奶我是根据面团的软硬程度适量加的，并不确切。按以往做吐司的经验，150g-180g牛奶都可以。

全麦吐司的用料

高筋面粉 150g 全麦面粉 150g
牛奶 150g-180g 鸡蛋 1个
酵母 2g 盐 2g
黄油 20g 白砂糖 40g

全麦吐司的做法

全麦吐司的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，称重备好
全麦吐司的做法图解2

步骤2

面包机内倒入牛奶
全麦吐司的做法图解3

步骤3

一角放盐，对角放糖
全麦吐司的做法图解4

步骤4

打入一个鸡蛋
全麦吐司的做法图解5

步骤5

筛入150g高筋面粉
全麦吐司的做法图解6

步骤6

再筛入150g全麦面粉
全麦吐司的做法图解7

步骤7

在面粉上挖个小洞
全麦吐司的做法图解8

步骤8

放入酵母
全麦吐司的做法图解9

步骤9

开启面包机和面功能，20分钟后加入软化的黄油再搅拌20分钟
全麦吐司的做法图解10

步骤10

将面团取出滚圆，放入容器中，盖上保鲜膜进烤箱中下层发酵。底层放一盘热水，帮助面团保存湿度。
全麦吐司的做法图解11

步骤11

面团发酵到2倍大，用手指沾上面粉在面团中间戳个洞，面团不回缩、不下陷就可以了
全麦吐司的做法图解12

步骤12

将面团排气后分成3份，分别滚圆静置15分钟
全麦吐司的做法图解13

步骤13

将小面团擀成长条卷起来，放入吐司模
全麦吐司的做法图解14

步骤14

还是进烤箱进行二次发酵，发到8、9分满取出
全麦吐司的做法图解15

步骤15

烤箱预热165度，将吐司模放入烤箱中下层烤35分钟。
全麦吐司的做法图解16

步骤16

中途观察吐司上色情况，觉得可以了就盖上锡纸，以免顶部上色过深。

全麦吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-09

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 吐司 12-23个月 2-3岁

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