『红白配』重庆本土凉拌豆腐

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懒杨杨0719
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以前公司楼下有家烧菜馆子，主要卖十来种烧菜，顺带有一个冬瓜汤，凉拌蔬菜和凉拌豆腐，就不卖其他的了。这个凉拌豆腐我第一次吃就爱上了，不知道你们是否喜欢呢。

凉拌豆腐的用料

内酯豆腐 一块

凉拌豆腐的做法

『红白配』重庆本土凉拌豆腐的做法图解1

步骤1

1，主要食材：内酯豆腐一块，有盒装也有袋装的，都可以哦。选择内酯豆腐是因为它很嫩啊，吃起来还有点豆腐花的感觉。
『红白配』重庆本土凉拌豆腐的做法图解2

步骤2

2，冷水下豆腐，记得连同盒子或者包装袋一起下去哦。因为如果把包装拆掉，容易煮散，也不容易整块捞上来。不过如果你技术好，也可以把包装拆掉煮。（煮豆腐是为了除生味和胆水味）。不知道说没说对，反正就是除味。
『红白配』重庆本土凉拌豆腐的做法图解3

步骤3

3，拆掉包装。用剪刀在背后四个脚各自剪开一个小缺口，方便把里面的水倒出来，也方便整块取出豆腐。然后撕掉前面的包装，就基本可以整块的取出豆腐了。
『红白配』重庆本土凉拌豆腐的做法图解4

步骤4

4，添加佐料：生抽酱油～调味盐～味精～花椒～红油辣椒～香油（麻油）～大蒜～芽菜（榨菜颗）～葱花（忘记买了）。用量根据自己口味决定，大蒜不喜欢也可以不放，因为我是重庆人，所以家里比较重口味，部分用量就多点了。【最后用勺子拌匀就可以吃了，一定要趁热吃，趁热吃，趁热吃才好吃噢

凉拌豆腐的烹饪技巧

做好后尽量趁热吃，不然就不好吃了。建议一桌子菜在最后做这一道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-09

©本菜谱的做法由 懒杨杨0719 编写，未经授权不得转载

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