迷彩风 三色戚风

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这款戚风蛋糕是三种口味相结合的，分别是原味、可可味和抹茶味的戚风蛋糕。其中抹茶用的是日本的若竹抹茶粉，可可粉用的是好时的低糖可可粉。感觉做出来的效果还是挺美丽的。有一种浓郁的迷彩风格，军嫂们可以做给自己的老公吃，哈哈。感觉整体来说，除了麻烦以外难度并不大，另外就是蛋黄糊和蛋白霜相混合的时候，先混着原味和抹茶的，最后混合巧克力口味的，因为可可粉会使蛋白霜消泡，所以要最后操作可可味道的。 另外模具用的是17cm中空加高的戚风模，也可以使用18cm的中空戚风模

迷彩风 三色戚风的用料

鸡蛋 4个 牛奶 60g
砂糖（蛋黄用） 30g 低筋粉 80g
玉米油 54g 砂糖（蛋白用） 60g
可可粉 5g 抹茶粉 4g

迷彩风 三色戚风的做法

迷彩风 三色戚风的做法图解1

步骤1

首先准备好所需要的材料 鸡蛋分离好蛋黄和蛋白，蛋白放冷冻层10分钟 低粉分成三份（34g、23g、23g）在后两份中分别加入过筛的可可粉和抹茶粉
迷彩风 三色戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄打散后加入蛋黄用砂糖，搅拌均匀
迷彩风 三色戚风的做法图解3

步骤3

慢慢加入玉米油，搅拌至粘稠的糊状
迷彩风 三色戚风的做法图解4

步骤4

慢慢加入牛奶，搅拌至均匀
迷彩风 三色戚风的做法图解5

步骤5

搅拌好的蛋黄糊应该是很均匀的，没有油水分离
迷彩风 三色戚风的做法图解6

步骤6

将蛋黄糊均分成三份后加入三份面粉
迷彩风 三色戚风的做法图解7

步骤7

面粉要过筛后放入蛋黄糊中，分别搅拌至均匀待用
迷彩风 三色戚风的做法图解8

步骤8

蛋白放入干净的盆中
迷彩风 三色戚风的做法图解9

步骤9

蛋白打发至粗泡状态后加入三分之一的蛋白用砂糖后高速打发
迷彩风 三色戚风的做法图解10

步骤10

打发至蛋白有纹路后加入三分之一的蛋白用砂糖再高速打发
迷彩风 三色戚风的做法图解11

步骤11

打发至蛋白出现湿性发泡后加入最后的蛋白用砂糖
迷彩风 三色戚风的做法图解12

步骤12

低速打发至干性发泡（抬起打蛋头出现挺立的小尖角） （此时预热烤箱170度）
迷彩风 三色戚风的做法图解13

步骤13

将蛋白均分成三份
迷彩风 三色戚风的做法图解14

步骤14

分别将三份蛋黄面糊和三份蛋白按照切拌或翻拌的手法搅拌均匀
迷彩风 三色戚风的做法图解15

步骤15

将搅拌好的面糊，三个颜色分别放入模具中，模具在桌上震几下震出大气泡
迷彩风 三色戚风的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱170度烤35分钟 出炉后马上震几下模具，散出热气后倒扣凉凉1-2小时后脱模

迷彩风 三色戚风的烹饪技巧

这款戚风蛋糕是三种口味相结合的，分别是原味、可可味和抹茶味的戚风蛋糕。其中抹茶用的是日本的若竹抹茶粉，可可粉用的是好时的低糖可可粉。感觉做出来的效果还是挺美丽的。有一种浓郁的迷彩风格，军嫂们可以做给自己的老公吃，哈哈。感觉整体来说，除了麻烦以外难度并不大，另外就是蛋黄糊和蛋白霜相混合的时候，先混着原味和抹茶的，最后混合巧克力口味的，因为可可粉会使蛋白霜消泡，所以要最后操作可可味道的。 另外模具用的是17cm中空加高的戚风模，也可以使用18cm的中空戚风模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-10

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