饭合|豉汁排骨

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我们总是期待着,简单而美好的爱情,相爱只需一个对视瞬间,美好则需时间考验,日复一日彼此为伴,年复一年一日三餐。 简单而美好的东西还包括菜肴,豆豉在被发明的那个瞬间就与肉相爱,经过千年考验,日复一日出现在中国人的餐桌上。两种食材的简单搭配,亦是爱情的真谛,越是简单越是平淡,越是平淡越是幸福。

豉汁排骨的用料

猪肋排 800g 豆豉切碎 1.5大匙
蒜头切碎 1瓣 姜切碎 2大匙
红辣椒切小段 少许 上海青 5根
1/4小匙 黑胡椒 少许
酱油 1.5大匙 绍兴酒 2大匙
白酒 1/3杯 蚝油 1/2大匙
砂糖 1/2大匙 淀粉 1小匙
1小匙

豉汁排骨的做法

饭合|豉汁排骨的做法图解1

步骤1

猪肋排汆烫洗净后吸除多余水分,加盐和黑胡椒静置10分钟。
饭合|豉汁排骨的做法图解2

步骤2

油倒入锅中,上海青过油略炒,加入盐和两大匙的水,并盖上锅盖蒸两分钟,取出菜叶并将水倒掉。
饭合|豉汁排骨的做法图解3

步骤3

将酱油、切碎的豆豉、绍兴酒、白酒、蚝油、砂糖、蒜、姜、红辣椒、淀粉调成汁倒入腌制后的猪肋排,搅拌均匀。中火,滚煮后盖上锅盖改小火煮20分钟后关火,焖放10-20分钟。
饭合|豉汁排骨的做法图解4

步骤4

大火收汁加入烫好的青菜,即可装盘。

豉汁排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-13

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