红烧金鲳鱼

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从小的饮食习惯有关，不喜海鲜，很少做鱼。但为了娃的营养权衡，网上团了金鲳。自己买的东西，哭着也得做完

红烧金鲳鱼的用料

金鲳鱼 1条 小葱 2根
蒜 3瓣 姜 1块
干辣椒 4根 大料 1块
花椒 15粒 生抽 适量
老抽 适量 料酒 适量
冰糖 8颗 盐 适量

红烧金鲳鱼的做法

红烧金鲳鱼的做法图解1

步骤1

金鲳鱼洗净，掏去内脏。
红烧金鲳鱼的做法图解2

步骤2

在鱼上面划斜口，比较容易入味。再加葱段、姜片、料酒腌制1个小时。
红烧金鲳鱼的做法图解3

步骤3

用厨房用纸粘干鱼上的水分。
红烧金鲳鱼的做法图解4

步骤4

锅里放油，稍多一些。中火将鱼煎至两面金黄。（这鱼皮较厚，比较好煎，但也尽量减少翻面次数）
红烧金鲳鱼的做法图解5

步骤5

煎好的鱼先捞出，用剩下的油加入姜、葱、蒜瓣、大料、花椒、干辣椒炒出香味。
红烧金鲳鱼的做法图解6

步骤6

放鱼，加生抽、老抽、料酒后，倒入事先烧好的开水没过鱼。
红烧金鲳鱼的做法图解7

步骤7

中小火炖20分钟，至水几近烧干，放一点盐。
红烧金鲳鱼的做法图解8

步骤8

最后淋上香油乘出锅，再把汤汁浇上去，撒葱花香菜装饰即成。

红烧金鲳鱼的烹饪技巧

一定要放开水，一次加足，这跟炖肉一个道理。冷水喝汤、热水吃肉嘛。热水烧的鱼肉比较嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-14

©本菜谱的做法由 粉滴熊 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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