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浮云蛋糕卷
之前在朋友那里吃过一种蛋糕卷，感觉非常美味！口感非常的好！入口即化！之后才知道，种蛋糕卷的名字叫“浮云蛋糕卷”。之后在网上发现了这个蛋糕卷的配方，就自己试着做了一下，感觉还不错，所以也想分享给更多的烘焙爱好者。
浮云蛋糕卷的做法
步骤1
准备好所有的才料
步骤2
将鸡蛋，蛋清与蛋黄分离。在铁锅里放上水准备加热，另外再准备一盆冷水备用。
步骤3
将淡奶油与牛奶混合，放到微波炉里高火加热两分钟
步骤4
低筋面粉过筛备用
步骤5
30克细砂糖，加入四个蛋黄里搅拌均匀
步骤6
搅拌至水油混合
步骤7
将加热后的牛奶与淡奶油，慢慢倒入蛋黄液中，并不停搅拌。
步骤8
在搅拌好的蛋液中，筛加入三过筛后的低筋面粉，并搅拌至无颗粒状
步骤9
将铁锅里的水烧开，并把拌好的面糊，隔水放入锅中，慢慢搅拌使面糊。至时要注意，面糊的变化。
步骤10
当面糊出现浓稠状态时，立即关火，将面糊一致冷水盆中
步骤11
面糊移致冷水盆中仍然要不断搅拌，使温度降至与室温相同
步骤12
冷却后的面糊
步骤13
将蛋液打至时性发泡。烤箱150度，上下火，预热。
步骤14
取1/3打好的蛋白加入蛋糊中，并搅拌均匀
步骤15
将搅拌均匀的蛋糊倒至蛋白盆中，继续搅拌均匀。注意搅拌的手法一定要轻柔，以免蛋白消泡。
步骤16
将搅好的蛋糊，倒入方盘中。用刮刀涂抹均匀，并震出气泡。
步骤17
放入预热好的烤箱中，150度，上下火烤30至40分钟。每家的烤箱温度不一样，所以这个要自己把握哟。因为我家的烤箱温度比较高，所以就订的是150度，如果烤箱温度偏低的话可以调制160至170度。
步骤18
出炉后不要倒扣，等蛋糕卷自然冷却后，准备一张干净的油纸，他们蛋糕翻转过来，去掉蛋糕底的油脂。去底部油纸时一定要注意，不要将蛋糕皮撕掉。
步骤19
将淡奶油加入15克糖粉，打至九份发
步骤20
将打好的淡奶油均匀的涂抹在蛋糕上，注意离自己远的一方不要涂抹奶油。
步骤21
卷好的蛋糕卷上，用剩余的奶油做装饰，你也可以自己加上一些水果在上面。因为只有一双手，所以卷蛋糕卷时没有拍照片，请大家谅解哟！
步骤22
再来一张成品图，换个角度看看怎么样呢？是不是很漂亮？口感也不错哟，大家动手试试吧！浮云蛋糕卷的烹饪技巧
这个配方用的烤盘是28×28厘米的。因为我的鸡蛋个头比较大，所以只用了四个，如果鸡蛋个头小的话，可以增加一个鸡蛋的用量。蛋糕选的水分含量较高，在制作到时候动作一定要轻柔，不然蛋糕卷有裂开的可能哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-05-15
©本菜谱的做法由 睿儿phmw 编写，未经授权不得转载
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