豆沙馅辫子面包（汤种法）

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豆沙馅辫子面包的用料

高筋面粉 225克 牛奶 90克
盐 2克 白砂糖 40克
鸡蛋 40克 耐高糖酵母 3克
黄油 25克 高筋面粉（汤种材料） 27克
开水（汤种材料） 27克 豆沙馅 适量
杏仁片 适量

豆沙馅辫子面包的做法

豆沙馅辫子面包（汤种法）的做法图解1

步骤1

汤种采用的是1:1汤种法，水用的开水。方法是：将面粉中加入开水，一边加开水一边搅拌，搅拌到没有干粉汤种就做好了。

步骤2

汤种做好后放在保鲜袋里放入冰箱冷藏一夜。
豆沙馅辫子面包（汤种法）的做法图解3

步骤3

第二天取出汤种，将汤种和主面团材料一起放进面包机，启动面包机标准菜单进行揉面。
豆沙馅辫子面包（汤种法）的做法图解4

步骤4

揉面结束后，面团的拉膜图片。
豆沙馅辫子面包（汤种法）的做法图解5

步骤5

将面团整圆继续放入面包机里进行基础发酵，发酵完成取出面团，进行排气，然后将面团平均分成8份，盖保鲜膜进行醒面15分钟。（我揉面和发酵直接用的是面包机标准面包程序，待一发完成后直接拿出来排气整形）
豆沙馅辫子面包（汤种法）的做法图解6

步骤6

醒面结束后，取一块面团擀圆，翻面放入豆沙馅。
豆沙馅辫子面包（汤种法）的做法图解7

步骤7

将豆沙包好，收口处捏紧。
豆沙馅辫子面包（汤种法）的做法图解8

步骤8

收口处放在下方，用擀面杖擀成椭圆形。
豆沙馅辫子面包（汤种法）的做法图解9

步骤9

用刮刀切两刀，注意顶部不切开。
豆沙馅辫子面包（汤种法）的做法图解10

步骤10

进行编辫子。
豆沙馅辫子面包（汤种法）的做法图解11

步骤11

整理好放入船型纸膜里，其它面团也同样方法整好。摆放到烤盘里，放烤箱里进行二次发酵，烤箱里放一碗温水，发酵30分钟。
豆沙馅辫子面包（汤种法）的做法图解12

步骤12

发酵完成后取出，这是发好的图片。
豆沙馅辫子面包（汤种法）的做法图解13

步骤13

表面刷蛋液，撒上杏仁片。
豆沙馅辫子面包（汤种法）的做法图解14

步骤14

放入提前预热好的烤箱中烘烤，温度为170度，时间23分钟，中途颜色够了盖锡纸。
豆沙馅辫子面包（汤种法）的做法图解15

步骤15

烘烤完取出面包。
豆沙馅辫子面包（汤种法）的做法图解16

步骤16

放在烤网上晾凉。
豆沙馅辫子面包（汤种法）的做法图解17

步骤17

豆沙馅辫子面包（汤种法）的做法图解18

步骤18

豆沙馅辫子面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-17

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