炼乳蓝莓派

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阿阿阿宜

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美味的蓝莓派是大人和孩子都迷恋的一道甜点，松脆的法式派底、香甜的炼乳、酸蒜甜甜的新鲜蓝莓，用简单易取的食材烘焙一份美丽的心情。

炼乳蓝莓派的用料

A低筋粉 130g	A玉米淀粉 20g
A黄油 55g	A冷水 50g
A糖粉 40g	A蛋黄 1只
A盐 2g	B炼乳 35g
B蓝莓 105g	B坚果碎适量

炼乳蓝莓派的做法

步骤1

低筋粉与糖粉、玉米淀粉混合，加入蛋黄，蛋清备用。

步骤2

加入软化后的黄油按压松散与粉类混合。

步骤3

缓慢加入冰水，用硅胶铲按压成面团后冷藏20分钟。

步骤4

取出冷藏面团，擀成1cm薄厚饼底

步骤5

盖在模具上用擀面杖擀去多余部分，放回冷藏备用。

步骤6

用叉子在饼底表面扎孔

步骤7

以160度上下火烘烤10分钟。

步骤8

烤好后将炼乳铺匀饼底，饼边一圈也刷少许炼乳

步骤9

倒入蓝莓。

步骤10

取出剩余面团，擀成0.5cm薄厚饼，均匀切条，横竖交错编织固定。

步骤11

编制条刷少许剩余的蛋清，撒坚果碎，以175度上下火烤制18分钟，上色后加盖锡纸

步骤12

成品

炼乳蓝莓派的烹饪技巧

小贴士： 1、此为6寸圆派分量，A为甜面团材料，B为馅料。如使用冷冻蓝莓应先解冻。 2、操作过程中使用硅胶铲，尽量避免手部操作，体温容易加速黄油融化。 3、烘烤成品应注意观察，表面上色立即加盖锡纸（锡纸哑光面接触食物）。 4、这是美的电烤箱，型号为T7-L382B二代、规格为38L 1800W。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-18

©本菜谱的做法由阿阿阿宜编写，未经授权不得转载

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