农家煎茄合

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这道菜外表一点都不华丽，但是味道非常鲜美，透着农家人的朴实，韭菜我用的是自己妈妈在老家的菜园子里种的，格外的香，这道菜也可以当主食，外皮酥脆，茄子软糯香甜，韭菜肉的馅料鲜香，非常不错呢。

农家煎茄合的用料

猪后肘肉 半斤 韭菜
茄子 鸡蛋
面粉 五香粉
香油 食用油
生抽 蚝油
盐 适量清水
姜汁

农家煎茄合的做法

农家煎茄合的做法图解1

步骤1

化开冻肉，可以直接去超市搅肉馅，我没去超市所以自己做。
农家煎茄合的做法图解2

步骤2

这是剁好的肉馅，粗一点就行，口感会更好，也不能太粗怕一会做好后肉馅不熟。
农家煎茄合的做法图解3

步骤3

韭菜洗净晾干。
农家煎茄合的做法图解4

步骤4

把韭菜切成沫，不能太细也不能太粗。
农家煎茄合的做法图解5

步骤5

准备好两个鸡蛋，五香粉，水和面粉。
农家煎茄合的做法图解6

步骤6

盆中的清水里放入适量五香粉，嗑入两个鸡蛋，搅匀后分次筛入面粉，分次的目的是避免面糊太稀或太干，稍微稠一点就行，搅匀后放一边待用。
农家煎茄合的做法图解7

步骤7

茄子洗净，煎茄子的品种最好是大红袍，但现在还没上市，就用圆茄子吧。
农家煎茄合的做法图解8

步骤8

茄子每两片之间不要切断，切完备用。
农家煎茄合的做法图解9

步骤9

现在调馅，因为是韭菜馅的，调早了韭菜会出水很多。把韭菜肉馅中加入花生油，香油，蚝油，姜汁，生抽，盐拌匀。
农家煎茄合的做法图解10

步骤10

把馅料填在切好的茄合中。
农家煎茄合的做法图解11

步骤11

夹好馅料的茄合。
农家煎茄合的做法图解12

步骤12

电饼铛或电煎锅，平底锅也行，预热好后，把夹好馅料的茄合放在面糊里裹均匀。
农家煎茄合的做法图解13

步骤13

均匀放入电饼铛中，盖上盖，煎至两面金黄，酥脆。
农家煎茄合的做法图解14

步骤14

煎好后出锅，成品。

农家煎茄合的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-18

©本菜谱的做法由 唔理厨娘 编写，未经授权不得转载

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