蜂蜜蛋糕（戚風版本）

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蜂蜜蛋糕的用料

㈠蛋黃糊部分 ………………… 液體油 25g
蜂蜜 60g 玉米澱粉 7g
低筋面粉 50g 室溫蛋黃 3个（45g上下）
室溫全蛋 一個 ㈡蛋白糊部分 ………………
冰蛋白 3个（100g上下） 塔塔粉 4g
↪或者檸檬汁.白醋 5g（塔塔粉檸檬汁二擇一………如果是液體的就要在低粉那加個5g……為了平衡濕度） ㈢加料部分 …………………………
葡萄乾 堅果
椰子粉 ✔想加什麼加什麼

蜂蜜蛋糕的做法

蜂蜜蛋糕（戚風版本）的做法图解1

步骤1

預熱烤箱150/150
蜂蜜蛋糕（戚風版本）的做法图解2

步骤2

八吋蛋糕模一個~常溫
蜂蜜蛋糕（戚風版本）的做法图解3

步骤3

按順序把☞蛋黃糊部分☜的材料依次加入拌均勻 不用在意手法………備用
蜂蜜蛋糕（戚風版本）的做法图解4

步骤4

打蛋桶無水無油 一定要bulingbuling
蜂蜜蛋糕（戚風版本）的做法图解5

步骤5

蛋白開打
蜂蜜蛋糕（戚風版本）的做法图解6

步骤6

首先中速攪拌出大氣泡
蜂蜜蛋糕（戚風版本）的做法图解7

步骤7

然後停機加＋塔塔粉
蜂蜜蛋糕（戚風版本）的做法图解8

步骤8

開快速！！！⚡不要停機器 千萬不要開開關關 會影響蛋白的穩定
蜂蜜蛋糕（戚風版本）的做法图解9

步骤9

繼續快速 咯咯咯
蜂蜜蛋糕（戚風版本）的做法图解10

步骤10

然後換慢速……去除大氣泡＋穩定蛋白
蜂蜜蛋糕（戚風版本）的做法图解11

步骤11

就醬紫的狀態
蜂蜜蛋糕（戚風版本）的做法图解12

步骤12

二糊合照
蜂蜜蛋糕（戚風版本）的做法图解13

步骤13

先這樣 一部分蛋白
蜂蜜蛋糕（戚風版本）的做法图解14

步骤14

看圖
蜂蜜蛋糕（戚風版本）的做法图解15

步骤15

覺均勻
蜂蜜蛋糕（戚風版本）的做法图解16

步骤16

預備備~
蜂蜜蛋糕（戚風版本）的做法图解17

步骤17

合~體~
蜂蜜蛋糕（戚風版本）的做法图解18

步骤18

用翻拌的手法 就像是從盆子底部挖上來的感覺 來拌均勻
蜂蜜蛋糕（戚風版本）的做法图解19

步骤19

離成功不遠了
蜂蜜蛋糕（戚風版本）的做法图解20

步骤20

加點葡萄乾
蜂蜜蛋糕（戚風版本）的做法图解21

步骤21

攪進去~然後用力敲敲敲
蜂蜜蛋糕（戚風版本）的做法图解22

步骤22

進爐

步骤23

時間就看各位模具咯 我的中間有洞熟的比較快大概40分鐘 沒洞的就加10幾分鐘
蜂蜜蛋糕（戚風版本）的做法图解24

步骤24

考了15分鐘的樣子~
蜂蜜蛋糕（戚風版本）的做法图解25

步骤25

20分鐘的樣子
蜂蜜蛋糕（戚風版本）的做法图解26

步骤26

出爐 振盤 倒扣完全涼了才能脫模！！！
蜂蜜蛋糕（戚風版本）的做法图解27

步骤27

脫模
蜂蜜蛋糕（戚風版本）的做法图解28

步骤28

可能是葡萄乾沒泡朗姆酒結果都沉底了哈哈哈
蜂蜜蛋糕（戚風版本）的做法图解29

步骤29

內部組織非常好
蜂蜜蛋糕（戚風版本）的做法图解30

步骤30

壓
蜂蜜蛋糕（戚風版本）的做法图解31

步骤31

放~彈性也很好
蜂蜜蛋糕（戚風版本）的做法图解32

步骤32

快把持不住了！！！軟綿綿的感覺☁
蜂蜜蛋糕（戚風版本）的做法图解33

步骤33

馬上就沒了

蜂蜜蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-20

©本菜谱的做法由 _苡_ 编写，未经授权不得转载

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