蒜苔炒腊肉

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Jackey猫

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老爸是湖南人，特别钟情于湖南烟熏腊肉，奶奶和外婆总是在千里之外给我们寄来这家乡的味道，今天做一道爸爸爱吃的菜，祝他身体健康，吃嘛嘛香。

蒜苔炒腊肉的用料

腊肉 150克	蒜苔 250克
青椒 50克	红椒 50克
大蒜 10克	油适量
盐 0.5茶匙	蚝油 1茶匙

蒜苔炒腊肉的做法

步骤1

.准备食材。

步骤2

蒜苔切段，青红椒切小粒，蒜子切厚片，腊肉用热水煮10分钟，再用刷子把表面刷干净，切片备用。

步骤3

锅烧热，放油，蒜苔与青红椒入锅炒至断生。

步骤4

调少许盐入底味，再盛出备用。

步骤5

利用刚才炒蒜苔余下的一点底油，把腊肉放入煸香。

步骤6

微微有点焦香，并且带点卷边时，把蒜子放入炒香。

步骤7

蒜苔与青红椒回锅翻炒。

步骤8

加入少许蚝油提鲜。

步骤9

大火炒匀，即可出锅。

步骤10

成品图

步骤11

成品图

步骤12

成品图

蒜苔炒腊肉的烹饪技巧

1.腊肉在腌制的过程中，盐份较大，在炒制前最好是用淡盐水浸泡1小时，如果时间不允许，可放入开水锅中煮上10分钟，取出后，直接用热水刷洗干净，而此时也把腊肉中的盐份煮出一部分，吃起来就不会觉得咸了。 2.想要风味更独特一点，还可以加点豆豉一起炒，好香的说。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-20

©本菜谱的做法由 Jackey猫编写，未经授权不得转载

分类：家常菜炒咸香午餐

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