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【全麦粉果仁麦穗欧包】
麦穗面包是由法国长棍面包演变而来，
将长条状的面团剪成一块块的小面团，
面团整形后如麦穗般，
得名“麦穗面包”。
早前看别人做麦穗面包，
里面都是包着培根片，
培根做出来的是很好看，
可培根对我来说，
就是中国的烟熏咸肉，
常食烟熏肉对人体也无甚好处。
所以这次全包裹些果仁，
这个软欧的口感，
就算是吃不惯欧包的人，
也一定会喜欢。
欧包的做法
步骤1
面团材料：面粉420克、全麦粉180克、自制酸奶380克、白糖30克，盐3克，黄油45克； 馅料：南瓜子和葵花子共100克、蔓越莓干50克、葡萄干50克、核桃粉适量； 刷蛋液一个鸡蛋。 取面粉和全麦粉。
步骤2
加入自制酸奶。
步骤3
加入面团材料中除黄油和盐以外的其他。
步骤4
成面团后， 加入盐， 至能拉开大片， 加入黄油。
步骤5
欧包其实不要求面团出膜的， 但如果出膜口感会好， 我是强迫症好了。
步骤6
和好面团就开始发酵。 发酵面团的同时， 做馅料， 取生南瓜子和葵花子仁， 入烤箱120度，烤15分钟， 略黄即可。
步骤7
取蔓越莓干和葡萄干各半， 吃过我家葡萄干的应该知道， 这全是回来清洗干净， 并经烤箱烤制过的， 又干净又柔韧的口感。
步骤8
将烤好的果仁与蔓越莓干、葡萄干混合。
步骤9
面团发好排气， 静置15分。
步骤10
分成6个面团， 再静置15分。
步骤11
取一个面团， 擀成长方形面片。
步骤12
先抹一层全蛋液， 再均匀地撒上一层核桃蓉， 我常做核桃蓉的烧饼， 这个都是烤过的核桃再打碎， 用刮刀轻轻把核桃碎按压平整。
步骤13
上面再撒上准备好的果仁馅料。
步骤14
从一头紧紧卷起来， 封口朝下。
步骤15
直接先放到烤盘里， 再用厨房剪倾斜30度， 在面卷上剪出均匀排列的刀口。
步骤16
将面片一左一右向外拉出， 摆出麦穗的形状。
步骤17
因为太大， 一个烤盘也只放得下两个。
步骤18
室温二次发酵45分钟， 至生面胚是原来的二倍大时， 表面薄刷一层全蛋液。
步骤19
入烤箱， 180度，15分钟左右。
步骤20
出炉， 给个近景。
步骤21
出炉后， 面包接口处比较软， 可以放在烤盘中晾至温热后再轻取出， 放在晾架上。
步骤22
实在没有这么大的盘子， 直接放调理台上拍了。
步骤23
还在烤架上， 就有一小块一小块来掰下吃的， 这麦穗面包也本来就是一块一块掰着， 很方便。 口感真是丰富极了。
步骤24
我也实在是没有这么大的面包袋子了 一个长麦穗面包， 从中间切断， 分成两个面包袋子装了。
步骤25
其实这样看也是很特别很好看的。 当然最重要是好吃。 学习是自己的事， 我不求你赞同， 但也别嘲笑。 END欧包的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-05-24
©本菜谱的做法由 龙语的丫丫 编写，未经授权不得转载
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