五十二道菜之十《粉蒸牛肉》

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粉蒸牛肉的用料

牛肉 500 郫县豆瓣
蒸肉米粉（麻辣味） 姜
香葱 香油
食用油 香葱

粉蒸牛肉的做法

步骤1

1.泡牛肉 牛肉买回来泡水一天，期间多换几次水，尽量把血水都泡出来。
五十二道菜之十《粉蒸牛肉》的做法图解2

步骤2

牛肉焯水 牛肉冷水下锅，锅开后捞出，冷水反复冲洗干净，煮的时候会发现黑色的血沫，还有很多杂质（此步也可不做，但是焯水后减少牛肉的膻味）
五十二道菜之十《粉蒸牛肉》的做法图解3

步骤3

牛肉切片，要横刀切。姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。麻辣味的蒸肉米粉菜市场都有卖，事先看一下说明。
五十二道菜之十《粉蒸牛肉》的做法图解4

步骤4

把事先准备好的豆瓣酱，姜末，蒸肉米粉，还有适量料酒，食用油和牛肉充分的拌匀，每一片肉片都充分裹满米粉，油可以多加一点，蒸出的肉会更嫩。
五十二道菜之十《粉蒸牛肉》的做法图解5

步骤5

蒸锅加足够多的水，笼屉用笼布垫底，也可以是土豆片，或者家里有竹制的蒸笼就更完美了。大火蒸四十分钟到五十分钟即可
五十二道菜之十《粉蒸牛肉》的做法图解6

步骤6

别急的吃，还差一步。切点葱花和香菜（我忘记买香菜了

粉蒸牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-24

©本菜谱的做法由 我是明小厨 编写，未经授权不得转载

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