巧克力慕斯#美的烤箱菜谱#

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食材清单

蛋黄 4个 玉米油 40克
牛奶 50克 低筋面粉 70克
可可粉 10克 蛋白 4个
柠檬汁 数滴 1克
细砂糖 40克 巧克力慕斯:淡奶油 120克
巧克力慕斯:黑巧克力 80克 巧克力慕斯:淡奶油 45克
巧克力慕斯:牛奶 30克 巧克力慕斯:吉利丁片 5克
巧克力淋面:可可粉 10克 巧克力淋面:牛奶 45克
巧克力淋面:细砂糖 25克 巧克力淋面:吉利丁片 1克

烹饪步骤

巧克力慕斯#美的烤箱菜谱#的做法图解1

步骤1

蛋黄用手动蛋打散;
巧克力慕斯#美的烤箱菜谱#的做法图解2

步骤2

加入玉米油,搅拌均匀;
巧克力慕斯#美的烤箱菜谱#的做法图解3

步骤3

加入牛奶,搅拌均匀;
巧克力慕斯#美的烤箱菜谱#的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉和可可粉,用手动蛋抽从底部捞起搅拌,搅拌到无干粉状态;
巧克力慕斯#美的烤箱菜谱#的做法图解5

步骤5

蛋白中加入少许盐和柠檬汁;
巧克力慕斯#美的烤箱菜谱#的做法图解6

步骤6

分三次加入糖,打发至湿性偏干状态;
巧克力慕斯#美的烤箱菜谱#的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不到蛋白状态;
巧克力慕斯#美的烤箱菜谱#的做法图解8

步骤8

倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;
巧克力慕斯#美的烤箱菜谱#的做法图解9

步骤9

将面糊倒入28*28模具中,震动两下,震掉里面的气泡;
巧克力慕斯#美的烤箱菜谱#的做法图解10

步骤10

烤箱预热150度,放入模具后,烤18分钟左右;
巧克力慕斯#美的烤箱菜谱#的做法图解11

步骤11

出炉后取出蛋糕冷却;
巧克力慕斯#美的烤箱菜谱#的做法图解12

步骤12

用慕斯圈压出小蛋糕;
巧克力慕斯#美的烤箱菜谱#的做法图解13

步骤13

蛋糕放入慕斯圈底部,用锡纸包住慕斯圈;
巧克力慕斯#美的烤箱菜谱#的做法图解14

步骤14

巧克力慕斯制作:120克淡奶油打至7分发;
巧克力慕斯#美的烤箱菜谱#的做法图解15

步骤15

45克淡奶油、牛奶和黑巧克力隔水加热至完全融化;
巧克力慕斯#美的烤箱菜谱#的做法图解16

步骤16

加入泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁片融化,稍稍放凉;
巧克力慕斯#美的烤箱菜谱#的做法图解17

步骤17

将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀;
巧克力慕斯#美的烤箱菜谱#的做法图解18

步骤18

黑巧克力慕斯液倒入模具中,放冰箱冷藏1个小时;
巧克力慕斯#美的烤箱菜谱#的做法图解19

步骤19

巧克力淋面制作:将牛奶、细砂糖和可可粉放入小锅中,中小火搅拌至可可粉融化,放入用水泡软的吉利丁,利用余温使其融化;
巧克力慕斯#美的烤箱菜谱#的做法图解20

步骤20

巧克力淋面放凉至室温,浇在已凝固的慕斯上,冷藏至凝固;
巧克力慕斯#美的烤箱菜谱#的做法图解21

步骤21

融化的巧克力抹出造型;
巧克力慕斯#美的烤箱菜谱#的做法图解22

步骤22

巧克力慕斯凝固后用吹风机或热毛巾敷热模具脱模,再进行装饰即可。
巧克力慕斯#美的烤箱菜谱#的做法图解23

步骤23

成品图
巧克力慕斯#美的烤箱菜谱#的做法图解24

步骤24

成品图

小贴士

1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。 2、巧克力液只要稍稍放凉,注意不能放得太凉,否则会凝固,如果凝固要再加热变成液体后再使用。 3、巧克力淋面可以用筛网过滤出结块,这样淋面会更加光滑细腻。 4、表面装饰可以随意。 5、这是美的电烤箱,型号为T7-L384D,规格为38L 1800W。

创建时间:2016-05-26 07:43:01

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