比重庆辣子鸡更美味的：爆炒姜鸭

7.3万 浏览 490 收藏
收藏
家常滋味
家常滋味
＋ 关注

随心所欲家常菜（爆炒姜鸭）干拌姜鸭面是我爱吃的一种小面，尤其喜欢里面焦香的姜鸭。第一次在家做出的姜鸭味道，与店家的竟有8、9分的相似，很是开心。把收拾干净的仔鸭切小块，用热水清洗去腥，姜清洗干净切成粒状，鸭肉与姜的比例大约是3：1。在油锅中爆香干辣椒和花椒粒，把鸭肉、姜放入翻炒变色后，加入料酒、生抽、白糖、香叶、八角翻炒均匀，调整合适的口味后，用小火慢慢炒至水份完全收干，当锅中出现亮油时继续翻炒至鸭肉表面焦香收紧后即成。有嫩姜的时节做这道菜最好，这样姜粒不辣，也很好吃。这次我用的是老姜，就只能提味，光吃鸭肉了。做好的姜鸭可以冷吃，做零食或下饭菜都香味浓郁、回味悠长。也可用来做面臊，把煮熟的热面条放入生抽、香油、香醋、花椒油调的汁中拌匀，配上几块姜鸭，就成了自制的干拌姜鸭面，比吃店家的还香和满足。嗯，真真的好味道！

重庆辣子鸡的用料

鸭肉、老姜、干辣椒、花椒

重庆辣子鸡的做法

比重庆辣子鸡更美味的：爆炒姜鸭的做法图解1

步骤1

鸭肉切块、老姜洗净
比重庆辣子鸡更美味的：爆炒姜鸭的做法图解2

步骤2

姜切粒，备干辣椒、花椒
比重庆辣子鸡更美味的：爆炒姜鸭的做法图解3

步骤3

油中爆香花椒、干辣椒
比重庆辣子鸡更美味的：爆炒姜鸭的做法图解4

步骤4

放入鸭肉、姜椒翻炒
比重庆辣子鸡更美味的：爆炒姜鸭的做法图解5

步骤5

加生抽、白糖、十亖香粉、香叶炒至上色，加水
比重庆辣子鸡更美味的：爆炒姜鸭的做法图解6

步骤6

烧至水份收干
比重庆辣子鸡更美味的：爆炒姜鸭的做法图解7

步骤7

干香的鸭肉

重庆辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-31

©本菜谱的做法由 家常滋味 编写，未经授权不得转载
分类： 贵州菜 中国菜

重庆辣子鸡的其他做法更多

重庆辣子鸡的全部作品更多

上传我做的这道菜

重庆辣子鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 比重庆辣子鸡更美味的：爆炒姜鸭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 比重庆辣子鸡更美味的：爆炒姜鸭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活