日式炸鸡

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Yuyi珊珊
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炸鸡虽是随处可见的普通菜色，但好吃的炸鸡一定是咬开来外酥脆，里多汁的口感，此时这样一盘炸鸡摆在面前，不开瓶啤酒怎么行呢～

日式炸鸡的用料

鸡腿肉 一个 生抽 一勺
耗油 一勺 清酒 一勺
蜂蜜 1/2勺 盐 适量
黑胡椒 适量 蒜末(蒜泥) 三瓣
姜末(姜泥) 适量 洋葱 适量(约1/4个)
鸡蛋 一颗 玉米淀粉 适量
高筋粉(可用普通面粉代替) 适量 橄榄油(腌) 适量
色拉油(炸) 适量

日式炸鸡的做法

日式炸鸡的做法图解1

步骤1

首先，带皮鸡腿解冻后，用清水浸泡30分钟，沥干，待用
日式炸鸡的做法图解2

步骤2

带皮鸡腿肉去骨
日式炸鸡的做法图解3

步骤3

鸡肉放平，切块，尽量保证每一块鸡肉上都带一点皮，这样一来口感好呀～
日式炸鸡的做法图解4

步骤4

准备洋葱和蒜末姜末(蒜泥和姜泥会更好)，待用
日式炸鸡的做法图解5

步骤5

在切好的鸡肉中加入适量生抽，耗油，清酒，盐
日式炸鸡的做法图解6

步骤6

别忘记加蜂蜜～(半勺就好，放太多会变成甜鸡肉的)
日式炸鸡的做法图解7

步骤7

再加入洋葱，蒜末，姜末，黑胡椒粉，
日式炸鸡的做法图解8

步骤8

拌匀！
日式炸鸡的做法图解9

步骤9

最后再加入少许橄榄油，继续拌匀
日式炸鸡的做法图解10

步骤10

放入冰箱冷藏室腌制至少半小时
日式炸鸡的做法图解11

步骤11

开始准备炸粉～取高筋粉和玉米淀粉1:1 (尽量多放点，用大盘子，没有高筋粉用普通面粉代替口感也不错)
日式炸鸡的做法图解12

步骤12

用筷子将面粉和玉米淀粉混合均匀
日式炸鸡的做法图解13

步骤13

打一颗鸡蛋，放入少许盐和黑胡椒(鸡蛋不能太小，会不够用，今天遇到一颗双黄蛋呦～)
日式炸鸡的做法图解14

步骤14

鸡蛋液搅拌均匀，准备工作就完成啦！
日式炸鸡的做法图解15

步骤15

用筷子夹起鸡肉，先在炸粉里裹一圈
日式炸鸡的做法图解16

步骤16

再在鸡蛋液里蘸一圈
日式炸鸡的做法图解17

步骤17

最后再回到混合的炸粉里裹一圈，就可以开始炸了！！(我是一块一块边裹边炸的，实不相瞒这需要点技术含量，新手的话可以把鸡肉都裹完面粉再炸呦～)
日式炸鸡的做法图解18

步骤18

锅烧热，倒油烧至五成热，约150度，鸡肉分批下锅炸(鸡肉下锅会先沉底，不要着急，等鸡肉自己浮上来再拨动)
日式炸鸡的做法图解19

步骤19

待鸡肉炸至金黄色，约4分钟左右，取出，等待复炸
日式炸鸡的做法图解20

步骤20

油锅重新烧至七成热，约200度，放入鸡块复炸20-30秒，即可捞出～装盘完成！
日式炸鸡的做法图解21

步骤21

外酥脆内多汁，搭配蛋黄酱和番茄酱，哎呀好了我知道你们已经在流口水了～

日式炸鸡的烹饪技巧

答应我一定认真按照步骤来好么～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-02

©本菜谱的做法由 Yuyi珊珊 编写，未经授权不得转载

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