蔓越莓冰激凌#苺汁苺味#

精品
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去年夏天自己亲手做了一次冰激凌,味道超好啊,家人都喜欢,绝对胜过哈根达斯的味道啊,关键自己制作原料健康无添加。 家里还有一大包 新鲜的蔓越莓,做活动的时候买的,品质超级好啊,非常新鲜,苺干红红的,现在天气热了,不想做蔓越莓饼干了,把它放到冰激凌中,做个果干冰激凌,改变一下口味,也增添了不少情趣。 蔓越莓(英文名cranberries)是一种主要产于北美等地的红色浆果,富含抗氧化的多酚类物质。蔓越莓是一种天然抗菌保健水果,是防治女性日常泌尿系统各种细菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性肾盂肾炎的最佳自然食疗食品。每天喝约350毫升以上蔓越莓果汁或是蔓越莓营养辅助品,对预防泌尿道感染及膀胱炎很有帮助。蔓越莓能抑制多种致病细菌生长和繁殖,阻止这些致病菌与体内细胞(如泌尿道上皮细胞)发生黏附,预防和控制妇女泌尿道感染以及抑制幽门螺旋杆菌感染;帮助保持膀胱壁的完整性并维持尿道正常的pH值。 蔓越莓含有特殊化合物-浓缩单宁酸,除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外,蔓越莓有助于抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内,降低胃溃疡及胃癌的发生率。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。蔓越莓汁可以有效抑制幽门螺旋杆菌,抵抗细菌性胃溃疡,并且具有很强的抗氧化作用,可降低低密度胆固醇及三酸甘油酯。 蔓越莓含维生素C、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶,能养颜美容、维持肌肤年轻健康,改善便秘,帮助排出体内毒素及多余脂肪。 美国农业部的研究人员2012年09月20日在华盛顿举行的一个医学会议上公布研究报告说,试验表明,健康成年人如果经常饮用低热量的蔓越莓汁,可以适度降低血压,减少心血管老化病变。蔓越莓汁的降血压功效可能源自这种果汁中富含的抗氧化剂,如果希望通过饮食调节血压,蔓越莓汁是个不错的选择。 蔓越莓具有一种非常强力的抵抗自由基物质——生物黄酮,而且它的含量高居于一般常见的20种蔬果之冠。生物黄铜能够有效的预防老年痴呆。 蔓越莓干保留了蔓越莓90%的营养物质,口感接近蔓越莓果,口感好,热量低!搭配冰激凌非常合适! 参与活动: #莓汁莓味蔓越莓复刻赛#

食材清单

蔓越莓干 35g 开水 适量
蛋黄 2个 牛奶 100g
50+20g 淡奶油 200ml
2g

烹饪步骤

蔓越莓冰激凌#苺汁苺味#的做法图解1

步骤1

蔓越莓干洗净,用开水泡一下,水量刚刚没过蔓越莓干即可
蔓越莓冰激凌#苺汁苺味#的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入50克糖,2克盐
蔓越莓冰激凌#苺汁苺味#的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器打至蛋液变浅浓稠
蔓越莓冰激凌#苺汁苺味#的做法图解4

步骤4

分次加入100克牛奶,每次加入后充分搅拌匀再加下一次。
蔓越莓冰激凌#苺汁苺味#的做法图解5

步骤5

蛋奶糊放入奶锅,开小火加热,边加热边不停搅动,使之受热均匀避免糊底。注意必须要小火。至微开,关火放一边晾凉备用。
蔓越莓冰激凌#苺汁苺味#的做法图解6

步骤6

蛋奶糊晾透后,从冰箱中取出淡奶油,加20克砂糖,搅打至8分发,也就是出现明显纹路即可
蔓越莓冰激凌#苺汁苺味#的做法图解7

步骤7

晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀,放冰箱冷冻1小时以上。
蔓越莓冰激凌#苺汁苺味#的做法图解8

步骤8

待冰淇淋液半冻上状态拿出来搅打翻松一次,这个步骤重复3至4次。
蔓越莓冰激凌#苺汁苺味#的做法图解9

步骤9

最后一次加入泡好的蔓越莓干,搅匀
蔓越莓冰激凌#苺汁苺味#的做法图解10

步骤10

蔓越莓冰激凌就做好了
蔓越莓冰激凌#苺汁苺味#的做法图解11

步骤11

成品
蔓越莓冰激凌#苺汁苺味#的做法图解12

步骤12

成品

小贴士

要想做出口感细腻无冰碴的冰淇淋半冻状态时搅打是必要的,搅打的次数越多口感越蓬松细腻。每次搅打试用电动打蛋器,效果好。 蔓越莓需要用开水泡软,放入冰激凌中口感会更好。

创建时间:2016-06-06 21:29:24

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