酸奶小餐包(一次发酵法)

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酸奶小餐包,一次发酵法很适合上班族来做,轻轻松松两个小时就大约能搞定它,省略了二发,省略了排气,揉面后直接整形就可以,28x28金盘份量16个,建菜谱记录下,方便做时随时可以查阅。 这个菜谱还可以用400g粉可以做9个船托,4个圆托火腿面包、肉松面包,蒜香面包都超级软妹子的。

酸奶小餐包的用料

高筋面粉 350g/400g 自制酸奶 130g/100g
水或牛奶 60g/70g 奶粉 10g/15g
全蛋液 40g/鸡蛋一个 2g/2g
40g/50g 酵母 4g/4g
黄油 15g/25g 表面装饰,鸡蛋液,芝麻或杏仁片

酸奶小餐包的做法

酸奶小餐包(一次发酵法)的做法图解1

步骤1

先把所有材料,水或牛奶,酸奶,鸡蛋,盐,糖,面粉,面粉盖住所有液体后,加奶粉或不加,最上面加酵母,除黄油外发入面包机桶中,启动自助和面程序,大约18分钟,把面揉成团。
酸奶小餐包(一次发酵法)的做法图解2

步骤2

第一揉面结束后,再放入黄油,继续启动一次自助和面程序,18分钟即可,结束后拿出来。
酸奶小餐包(一次发酵法)的做法图解3

步骤3

二个程序结束后,揉好的面团拉开有扩展性,可以拉出薄膜,再将面团揉光滑,整形,平均分成16等份,将小面团揉光滑揉圆,放入烤盘中或金盘28x28。
酸奶小餐包(一次发酵法)的做法图解4

步骤4

烤箱有发酵功能的用法,只需要调到发酵档,设定温度,关门好就可以,不需要另外调温度,因为发酵档是自带温度的,千万要记得好,温度不能再调上了。烤箱没发酵功能,可以在烤箱中放入一碗水保持湿度,烤箱温度不宜过高,调在38度,发酵至原面团2倍大即可,需要1小时至1小时30分钟。
酸奶小餐包(一次发酵法)的做法图解5

步骤5

发酵好面包胚。
酸奶小餐包(一次发酵法)的做法图解6

步骤6

刷蛋液或牛奶,撒芝麻或杏仁片,烤箱预热,上下火,中层180度,15分钟,(温度只做参考)注意观察哦,必要时盖锡纸哦。
酸奶小餐包(一次发酵法)的做法图解7

步骤7

出炉了
酸奶小餐包(一次发酵法)的做法图解8

步骤8

撒着吃,软软的。
酸奶小餐包(一次发酵法)的做法图解9

步骤9

酸奶小餐包
酸奶小餐包(一次发酵法)的做法图解10

步骤10

酸奶小餐包
酸奶小餐包(一次发酵法)的做法图解11

步骤11

酸奶面包
酸奶小餐包(一次发酵法)的做法图解12

步骤12

火腿肠面包、蒜香面包、沙拉酱面包。
酸奶小餐包(一次发酵法)的做法图解13

步骤13

酸奶面包汉堡包胚
酸奶小餐包(一次发酵法)的做法图解14

步骤14

包装,美美滴

酸奶小餐包的烹饪技巧

揉面,牛奶不要一次加到位,注意观察面团的吸水性,湿度再决定加量或减量。烤箱温度,各家品牌不同,温度只做参考,我的是美的烤箱38升的。配方中糖量不多,喜欢甜的可以多增加10g至20g。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-08 13:17:43

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