烤茄子

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味淋又称米霖，是由甜糯米加曲酿造而成，属于料理酒的一种，味淋中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。是一种黄色透明的甜味酒，味道像加糖煮过的米酒,其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料。 由于味淋中含有30%的酒精成份，所以大量使用时必须先煮沸，待酒精成份烧除后再行烹调；味淋的甜味虽不像砂糖般浓郁，却能充分引出食材的原味，例如做照烧类料理时，味淋便是不可或缺的调味料。

烤茄子的用料

茄子 3条 味淋 100g
酱油 50g 蒜头 8颗
蚝油 25g 米椒 1只

烤茄子的做法

烤茄子的做法图解1

步骤1

味淋在小锅里煮至量减少一半，晾凉备用
烤茄子的做法图解2

步骤2

茄子竖着对半切开，不要切断，内部用小刀划竖纹，也是不切到底
烤茄子的做法图解3

步骤3

放入烤箱中层200度烤20分钟，这是烤软的样子
烤茄子的做法图解4

步骤4

将之前浓缩的味淋加入蒜蓉、酱油、蚝油、芝麻油、小米椒去籽切细，拌匀
烤茄子的做法图解5

步骤5

将调料用勺子淋在茄子肉上，肉缝里也要淋上，再次入烤箱200度烤20分钟，最后洒上葱花即可
烤茄子的做法图解6

步骤6

成品
烤茄子的做法图解7

步骤7

成品
烤茄子的做法图解8

步骤8

成品

烤茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-12

©本菜谱的做法由 真馜花 编写，未经授权不得转载

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