海洋酸奶慕斯蛋糕

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丁咩咩
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在超市一抽抽买了好多的酸奶，做了个慕斯消耗一下，夏天就是大海啊～

海洋酸奶慕斯蛋糕的用料

酸奶 300g 淡奶油 240g
砂糖 50g 吉利丁片 12.5g
水 60g 柠檬汁 35ml
海洋层 雪碧 250g
吉利丁片 5g 消化饼干 3-5片
椰蓉 适量 白巧克力 40g
戚风蛋糕底 适量

海洋酸奶慕斯蛋糕的做法

海洋酸奶慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

首先，按照模具大小把戚风蛋糕切成适当的大小，与模具要有空隙，在模具底层包上一层油纸，把巧克力融化后挤进模具中，放冰箱冷藏着（因为我用的是活底方模，使用慕斯圈的可以无视这步）
海洋酸奶慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

酸奶称好放置在室温下，冷水泡软吉利丁片后放在冷水里隔水加热或者微波炉叮一下，加热好的吉利丁液倒入酸奶中，同时迅速的不要停的搅拌，如果酸奶特别行的冷有可能会有结块，所以记得提前拿出来，不过我边加入边搅拌没发生过这种情况
海洋酸奶慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

来打发淡奶油，加入糖，打致变软有纹路
海洋酸奶慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

把酸奶倒进打发好的淡奶油中，也是边倒边迅速的不停的搅拌，搅拌好之后我们加入柠檬汁，这边使用的是浓缩柠檬汁，量勺两大勺多一点点（也可根据自己口味增减）
海洋酸奶慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

先放一层戚风底，倒入慕斯液，糊平，再放第二块，倒完剩余的慕斯液，抹平震一下，戳烂气泡，放入冰箱冷藏
海洋酸奶慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

我这边用的是下面那篇蛋糕卷里的戚风底，因为切片老是切歪，就直接用的单层的，所以第二层是两片拼起来的，大体如图，圆底的话同理改成一个整圆和两片半圆，记得蛋糕底要比模具略小一些
海洋酸奶慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

冷藏的时候准备果冻层，雪碧隔水加热放入泡软的吉利丁片，先用食用色素调出浅蓝色，盛出100g，剩余再添加些色素成为深一点的蓝色，放冰箱冷冻至凝固（不喜欢色素的可以用蓝色的酒兑）
海洋酸奶慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

模具周边用吹风机吹一下脱模后围上边儿，冻好的果冻用勺搅碎了倒在顶部，深色层放外边，浅色靠内
海洋酸奶慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

消化饼干碾碎了铺在最下面，用椰蓉洒在海和沙滩的交汇处，变成浪花一朵朵～
海洋酸奶慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

这时候把一开始做的白巧取出来，随意的往上扔啊扔，完成～～

海洋酸奶慕斯蛋糕的烹饪技巧

吉利丁片要是5g一片的就剪开，慕斯至少冷藏2小时以上，我这个是晚上做的，冷藏了一夜。在底部包油纸方便移到盒子里，不想铺的话用菜刀两把在底部一插就可以抬走了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-12

©本菜谱的做法由 丁咩咩 编写，未经授权不得转载

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