蛋黄小饼——零添加宝宝小零嘴

精品
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我家宝贝一岁3个多月,最近除了牛奶,不怎么爱喝粥吃饭,倒是喜欢尝试新鲜的食物。 一般外面买的小零食还真不能给宝宝吃,而他光喝牛奶肯定是不管饱的,于是乎我只好变着花样给他弄点小零嘴吃~ 一来满足他的小嘴馋,二来让他不至于饿着肚子。 而且自己做的纯天然零添加,不但美味还健康,可以放心给宝宝吃! 这款蛋黄小饼就很适合当宝宝的小零嘴,浓浓的蛋黄香,酥软的口感易消化。 原材料非常简单,就三样:面粉、鸡蛋、糖。 而且为了宝贝的健康,糖我给换成了木糖醇,且由45g减到30g。 个人觉得甜度正好,大人也能吃~太甜的话会腻! 这样的小零食,嘴馋了就来几片,不但心理无负担,身体也无负担! 因为没有放泡打粉、小苏打等膨胀剂,所以这款小饼的松软口感就是靠打发的鸡蛋来支撑的。 只要鸡蛋打发到位,绝对是零失败的一款小零嘴哦! PS:由于此款饼干做法类似做全蛋打发的蛋糕,所以口感也有点类似蛋糕,不酥脆,而是比较松软的,这样更利于宝宝的牙齿和胃哈! 当然如果久烤一点,而且面糊摊得比较薄的话,等放凉会更脆一点。 但是想要一般饼干那种酥脆口感的,建议有黄油的,或者是有泡打粉等膨胀剂的配方,会比较适合~

蛋黄饼干的用料

蛋黄 3个 全蛋 1个
低粉 90g 木糖醇 30g

蛋黄饼干的做法

蛋黄小饼——零添加宝宝小零嘴的做法图解1

步骤1

简简单单的几样原材料。3个蛋黄和1个全蛋放到一个无水无油的盆里。
蛋黄小饼——零添加宝宝小零嘴的做法图解2

步骤2

用打蛋器将鸡蛋打散。
蛋黄小饼——零添加宝宝小零嘴的做法图解3

步骤3

然后放入三分之一的木糖醇,开始打发。由于全蛋打发比较慢也比较难一点,所以可以调高速档打。
蛋黄小饼——零添加宝宝小零嘴的做法图解4

步骤4

打至浓稠状态再加三分之一的木糖醇。
蛋黄小饼——零添加宝宝小零嘴的做法图解5

步骤5

打至有纹路之后加入剩下的木糖醇。
蛋黄小饼——零添加宝宝小零嘴的做法图解6

步骤6

接着打至抬起打蛋器写“8”字不易消失的程度就可以了。
蛋黄小饼——零添加宝宝小零嘴的做法图解7

步骤7

将低粉过筛,然后加入打发好的鸡蛋液里。
蛋黄小饼——零添加宝宝小零嘴的做法图解8

步骤8

用刮刀快速搅拌到无干粉状态,注意搅拌手法,不要划圈圈,由底部向上搅拌,手法要快,以免消泡。
蛋黄小饼——零添加宝宝小零嘴的做法图解9

步骤9

准备一个宽口的杯子或者容器,将一次性裱花袋套上。再将搅拌好的面糊倒入容器内,口子越大越好倒!如果裱花袋够大的话用宝宝的空奶粉罐都可以,哈哈!
蛋黄小饼——零添加宝宝小零嘴的做法图解10

步骤10

面糊倒好后可以做准备工作了,将烤盘垫上油纸,如果是不粘的烤盘也可以不垫,垫油纸烤出来的饼干底部不平。我这个量做了一盘多,所以准备了两个烤盘,一盘烤好再烤第二盘的。烤箱170度预热10分钟。
蛋黄小饼——零添加宝宝小零嘴的做法图解11

步骤11

将裱花袋取出,下面剪一个口子,不要剪太小也不要剪太大,太小很难挤而且不能一气呵成,形状会不好看。太大的话,面糊一下子出来太多,会摊开很宽。然后小心挤出面糊,每一个不要挤太多,挤出来的直径大概1.5CM左右就可以了。因为这个面糊比较稀,挤出来之后它会慢慢散开。而且记住!!每两个之间一定要留足够宽的空间,不然会相互粘到一起,不成形了!!我这是第二盘的,第一盘的就出现了上面的情况,第二盘好多了。
蛋黄小饼——零添加宝宝小零嘴的做法图解12

步骤12

挤完后放入预热好的烤箱,170度烤15-20分钟,烤至边缘金黄就差不多了。烤的过程最好盯着以防烤过头。想要脆一点的可以久烤一点等上色再深点!
蛋黄小饼——零添加宝宝小零嘴的做法图解13

步骤13

放凉后用罐子装好,底部垫油纸,油纸下面放防潮剂。当天吃不完放冰箱冷藏,宝宝这两天的小零嘴有着落了!
蛋黄小饼——零添加宝宝小零嘴的做法图解14

步骤14

成品图~颜色金黄,蛋味香浓,口感松软,宝宝很爱吃!
蛋黄小饼——零添加宝宝小零嘴的做法图解15

步骤15

成品图欣赏。
蛋黄小饼——零添加宝宝小零嘴的做法图解16

步骤16

健康零食来一个!无油低糖无负担!

蛋黄饼干的烹饪技巧

1、由于此款饼干做法类似做全蛋打发的蛋糕,所以口感也有点类似蛋糕,不酥脆,而是比较松软的,这样更利于宝宝的牙齿和胃哈!当然如果久烤一点,而且面糊摊得比较薄的话,等放凉会更脆一点。 但是想要一般饼干那种酥脆口感的,建议有黄油的,或者是有泡打粉等膨胀剂的配方,会比较适合~ 2、裱花袋的口子不要剪太小也不要剪太大,太小很难挤而且不能一气呵成,形状会不好看。太大的话,面糊一下子出来太多,会摊开很宽。 3、挤出的面糊每一个不要挤太多,挤出来的直径大概1.5CM左右就可以了。因为这个面糊比较稀,之后它会慢慢散开。而且记住!!每个之间一定要留足够宽的空间,不然会相互粘到一起,不成形了!!
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创建时间:2016-06-13

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