轻松做小海鲜—爆炒花蛤

精品
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终于轻松了一次,老公做菜,我来拍照了,其实这种急火快炒,又需要掂勺的菜,确实男人做会更好一些。带孩子去逛菜市场发现了还不错的花蛤,个个鲜活饱满,个头也不小,一问六块钱一斤,好吧,来二斤的。有时候想想餐桌其实也是一个很神奇的地方,不同的时间,不同的菜品,一盘一盘的端上来,吃掉。再端上来,再吃掉。想起来那句话,飘着油烟味的地方才是家!

爆炒花蛤的用料

花蛤 2斤 葱花 适量
姜丝 适量 几瓣
花椒 几粒 辣椒 几颗
蒜蓉酱 1大勺 1小勺
食用油 适量 香菜 两根

爆炒花蛤的做法

轻松做小海鲜—爆炒花蛤的做法图解1

步骤1

花蛤因为泡在水里,买的时候尽量让摊主控控水份再称,有的不讲究的老板板,直接给你装袋子,恨不得二斤给装半斤水进去,回家清洗一下,弄点水加一小勺盐把花蛤入进去,两个小时左右吧,目的是把沙子吐干净。
轻松做小海鲜—爆炒花蛤的做法图解2

步骤2

坐一小锅开水,把吐好沙子的花蛤放到水里焯一下,时间不要太长,壳一开就好。目的也是帮助吐沙子和壳里的水份,这样炒出来的很利落,不是水水的那种了。
轻松做小海鲜—爆炒花蛤的做法图解3

步骤3

锅中食用油加热,下花椒,姜丝,葱花,蒜瓣,辣椒掰开,煸炒,看图片中的调料用量都比较大,是平时炒菜量的两到三倍。
轻松做小海鲜—爆炒花蛤的做法图解4

步骤4

爆出香味加入花蛤继续翻炒。
轻松做小海鲜—爆炒花蛤的做法图解5

步骤5

加入一大勺的蒜蓉酱。再炒出蒜蓉酱的香气。
轻松做小海鲜—爆炒花蛤的做法图解6

步骤6

最后加入一小勺糖提鲜就可以关火了。出锅时候洒几根香菜,没有或不喜欢吃可以不放。
轻松做小海鲜—爆炒花蛤的做法图解7

步骤7

一簸箕花蛤。
轻松做小海鲜—爆炒花蛤的做法图解8

步骤8

试试吧,味道比外边饭馆的还好吃。

爆炒花蛤的烹饪技巧

爆炒的菜很快,主要就是急火快炒,没什么小贴士了。这道菜调料的用量比较大,能起到一个很好的去腥提鲜的作用。不喜欢吃辣的可以不放蒜蓉酱,不加蒜蓉酱的话出锅加些盐就好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-17

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